荞麦面的做法
荞麦面和普通的小麦面不一样， 主要体现在荞麦面的营养价值上， 荞麦面含有丰富的淀粉、蛋白质和脂肪， 还含有某些特定的氨基酸， 是人体健康必须的营养物质， 是普通的小麦面无法比拟的。 很多人都喜欢吃荞麦面， 但是不知道荞麦面的做法是怎样的， 荞麦面如果制作得好， 味道十分清香。
荞麦面的做法
荞麦面不同于普通的面， 因此在做法上也与普通的面不同， 需要讲究一定的技巧和方法， 尤其是在挑选荞麦面时要谨慎选择， 一定要选择优质的荞麦面， 否则， 会影响到荞麦面的做法， 那么， 荞麦面的做法需要讲究哪些技巧呢?首先来看挑选荞麦面的技巧。
荞麦面的挑选技巧
1、挑选面粉用手捻搓：优质面粉手感稍微发涩。 而掺加了滑石粉， 石灰粉等物质的面粉， 手感发滑。
2、挑选面粉看颜色：小麦中有微量的胡萝卜素， 所以面粉应该是乳白或者发黄的颜色;添加了增白剂后，
3、挑选面粉闻味道：未添加增白剂的面粉应该有一种淡淡的麦香、清香气味， 而添加了增白剂的面粉会出现淡而无味或带有少许化学药品的味道。 同时由于面是粉状的， 吸味吸潮能力都很强， 如果受潮后重新烘干， 会带一些霉味， 闻到微微一点麦香是最好的。
另外， 提醒广大消费者， 在购买面粉时尽量到一些信誉好的商场、选择一些优质品牌， 在产品的外包装上标注厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容比较齐全的面粉。 绿色食品在任何情况下都不得使用过氧化苯钾酰， 所以可以尽量选购带绿色食品标志的面粉。
食用时加上各式不同的佐料，
荞麦面的营养价值和作用
荞麦面是一种营养丰富又能预防心血管疾病的健康食品， 荞麦面中的蛋白质含量高达11%， 尤其是在粮食中普遍缺乏的赖氨酸在荞麦中相当丰富， 要比小麦、大米这些粮食高出2.7倍。 荞麦中的维生素B1、维生素B2也要高于小麦。 荞麦中所含的3%-4%的脂肪主要为单不饱和脂肪酸的油酸和多不饱和脂肪酸的亚油酸，
这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用， 同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。 荞麦面中的维生素D1.B2是小麦粉的3—20倍， 为一般谷物所罕见。 荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的， 即同时含有大量烟酸和芦丁。 这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用， 对高血压和心脏病有重要的防治作用， 是治疗心血管病的良药。 荞麦面还含有较多的矿物质， 特别是磷、铁、镁， 对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。 每100克的能量约为1411千焦。
另外， 荞麦面中含有6.5%的膳食纤维， 能让胃内的食物排空速度降低， 延缓淀粉在小肠里的消化进程， 减慢人体对碳水化合物的吸收速度， 起到了降低餐后血糖的作用， 比较适宜糖尿病患者食用。 荞麦中还含有烟酸和芦丁， 具有降低血脂和胆固醇的作用， 是治疗高血压、心脏病的有效食物。 荞麦中还含有较多的矿物质， 特别是磷、铁和镁， 这些物质可以维持人体心血管系统和造血系统的正常功能。
荞麦面的确对人体健康价值非常高， 而荞麦面的做法当然要依赖优质的原材料， 而且其他的辅料和调味品， 就要根据各自的口味爱好来选择加入了。 食用荞麦面， 人们最看重的还是荞麦面的营养成分和食用价值， 因此，
