​香菇菜心包子的做法是怎樣的？

素菜包子裡面， 香菇菜心餡是很常見的一個種類， 香菇獨特的味道可以擴散到包子裡面， 讓人吃下去的時候仿佛咬下一塊鬆軟的香菇。 製作餡料和包皮是難度較大， 需要大家仔細的進行。

香菇青菜包子做法和步驟

1.將酵母粉用30度左右的溫水溶化靜置5分鐘後， 緩緩加入到面盆中用筷子攪拌成團。 再用手反復揉成麵團， 蓋保鮮膜放溫暖處發酵。 待麵團發至2倍大小時即發酵完成。

2.趁麵團發酵的時間可以來做菜餡， 將青菜洗淨後放入開水鍋中焯燙， 燙一下馬上放入涼水中過涼， 控幹水份後切成小丁再擠幹水分。 香菇洗淨後也切成小丁。 將青菜丁與香菇丁混合， 加入沙拉油， 香油， 鹽， 糖， 胡椒粉拌勻。

3.將發好的麵團取出， 揉壓排氣後搓成長條做成劑子，

擀成中間厚周邊薄的圓皮， 包入餡料， 右手拇指食指捏住面皮邊沿打褶捏合。 轉一圈後直至收口捏緊封口。 蒸鍋中放冷水， 將所有做好的包子胚放入蒸鍋中醒20分鐘後， 大火將水煮開， 上汽後蒸8分鐘， 關火後靜置5分鐘後再慢慢掀開鍋蓋取出包子。 這樣可以讓蒸鍋內的溫度與外界慢慢接近， 不至於冷空氣一下子進入而造成包子皺皮。

4.小帖士：1、青菜氽燙的時候開水中加少許鹽及油， 這樣能鎖住營養保持顏色， 燙的時間要短， 燙好迅速撈出放入涼水中。 2、素包子蒸的時間不要太長， 蒸的時間久青菜顏色容易發黃並且口感不好。 3、青菜餡的包子一次不要做太多， 最好是一頓吃完， 綠葉菜放久了會產生亞硝酸鹽，

對身體不好。