排骨的做法大全 吃貨最愛的4種排骨美味做法

排骨的營養價值很高， 而且吃法很多， 味道鮮美， 是人們餐桌常見的美食之一， 那麼你知道排骨怎麼做好吃嗎?你知道排骨的做法有哪些嗎?今天

豉椒蒸土豆排骨

用料

豬小排350克、土豆1個、豆豉1大勺、小紅尖椒1-2個、香蔥1棵、薑2片、蒜頭2-3瓣、料酒1大勺、淡色鮮醬油1大勺、蠔油1大勺、鹽1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少許、澱粉1小勺

做法

1、豆豉用冷水泡個3、5分鐘， 蔥、薑、蒜、紅尖椒切碎， 與所有醃料(料酒、醬油、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、澱粉)混合拌勻

2、豬小排用清水徹底洗去血水， 瀝幹水分， 把排骨放入醃料中醃制大約1小時左右入味

3、土豆削皮切成小塊， 鋪放在盤子底部

4、醃好的排骨放在土豆上面， 上蒸鍋中火蒸30分-40分鐘即可

胡蘿蔔玉米排骨湯

用料

排骨4兩、胡蘿蔔1根切塊、玉米1根切塊、蔥 、薑、鹽、雞精

做法

1、排骨先焯一下， 至看不見血色

2、把排骨、玉米、胡蘿蔔一同放入電壓力煲， 加適量水， 選擇煲湯鍵，

設定20分鐘， 就等著慢品鮮美好湯吧。 如果不用高壓鍋， 則需明火3、燉煮1~2個小時

4、出鍋前調入適量雞精和鹽

川味土豆燒排骨

用料

排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙(30ml)、醬油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、薑末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、鹽適量、油適量

做法

1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，

洗去血沫待用， 郫縣豆瓣醬剁碎待用

2、土豆去皮切成小塊， 用清水浸泡片刻， 除去變面澱粉

3、鍋中放入1大匙(15ml)油燒熱， 將土豆放入煎至金黃， 盛出待用

4、炒鍋燒熱， 放入2大匙(30ml)油， 放入焯過水的排骨炒至金黃

5、放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻， 炒出香味， 加入醬油、料酒炒勻

6、加入適量開水(沒過排骨)， 燒開， 加入大料和花椒， 加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛

7、加入煎黃的土豆塊， 燒5分鐘至湯汁收幹， 用鹽、糖、蠔油調味即可

懶人版糖醋排骨

用料

豬小排500克、料酒1湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)、鹽3克、醬油2湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)、米醋3湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)、白糖4湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)

做法

1、豬小排冼淨， 晾乾水份備用

2、鍋內倒少量油，

燒熱之後， 爆香薑片

3、放入排骨， 一直煸炒到排骨變色後， 表面金黃微焦

4、此時就可以放入黃金比例中的調料了， 順序是：先放一湯勺料酒， 接著兩湯勺醬油， 三湯勺米醋最後四湯勺白糖， 炒勻

5、再倒入能沒過排骨的開水， 調中小火燜20分鐘

6、20分鐘後調入鹽，

開大火收汁， 收到汁濃色亮時， 撒入芝麻點綴即可出鍋(鍋裡剩下的薑片丟掉不用， 最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨， 避免燒焦喲!)

小貼士

做這道菜， 請一定選用豬純小排， 最好還帶有脆骨的， 此部位肉質軟嫩， 是最適合用來做糖醋排骨的。

排骨在入鍋炒之前， 儘量晾乾水份， 用廚房紙擦乾也行， 這樣在炒的時候不會油花四濺， 燙到手。

在灑料酒的時候， 沿著鍋邊淋一圈， 這樣酒香分佈更均勻。

黃金比例中的3湯勺米醋和4湯勺糖， 可以根據自己的口味來調整， 喜歡酸點的可以換成4湯勺米醋、3湯勺白糖。

喜歡顏色深點的童鞋， 可以在燜好調入鹽的時候， 再放少量的老抽來增色