羊肉最滋補 8種吃法學起來
羊肉8個最養生的吃法你值得擁有
羊肉味甘而不膩， 性溫而不燥， 具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾等功效， 因此羊肉歷來被中國人當作冬季進補的重要食品。 羊肉做法有很多， 燉、燜、涮、爆、烤最常見。 每種方法有其風味和特點， 營養成分也不盡相同。
吃羊肉不可不知羊肉的8種滋補妙用
羊肉性味甘溫。 羊肉可治療陽痿、早洩、經少不孕、產後虛羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、納食不化、肺氣虛弱、久咳哮喘等疾病。 加入中藥材， 做成藥膳， 起到滋補和保健作用。
1.羊肉150克， 粳米100克， 生薑5片。 共煮粥， 加油、食鹽調味。 主治體虛怕冷， 腰腿酸軟， 腎虛陽痿， 遺精早洩， 月經不調， 血虛經痛。
2.羊肉250克， 豬蹄1只， 調料適量。 羊肉翻炒， 蒸米醋去盡膻味， 與豬蹄燜熟。 適用於產後乳汁不足， 腰酸及小腹冷痛、產後虛寒貧血等症。
3.羊肉1000克， 甘草、當歸各10克， 食鹽、生薑、桂皮、八角及水適量， 小火燜熟。
4.羊肉150~200克， 大蒜40~50克， 蝦米30克。 先煮蝦米、大蔥後下羊肉， 至肉熟。 飲湯食蝦與肉。 適用于腎虛陽弱， 陽痿， 腰冷痛， 畏寒， 夜尿多等症狀。
5.羊肉250克， 當歸30克， 生薑15克， 加水煎至羊肉爛熟， 去渣取汁服。 用於脾胃虛寒， 裡急腹痛， 產後腹中冷痛及腹中寒疝之症。
6.羊肉500克， 黨芪、黨參各30克， 生薑25克， 當歸20克同煮。 食肉喝湯， 治氣血虛弱， 營養不良， 貧血， 低熱多汗， 手足冷等病症。
7.羊肉250克， 煮爛， 再加鮮山藥500克， 糯米250克， 煮成粥。 早晚各食1次， 治食欲不振， 大便稀溏， 腰酸尿頻， 體弱畏寒等病症。
8.羊肉200克， 當歸15克， 生薑30克， 蔥白10克， 共煮， 加食鹽等調料， 吃肉喝湯。 治虛冷反胃， 寒疝及感冒等病症。
哪些人不宜吃羊肉?
羊肉雖有良好補益功能， 但也有其適應證。 倘若患慢性病， 尤其是患肝病者， 均不宜食羊肉。
因為羊肉甘溫而大熱， 民間稱為“發食”， 加上羊肉含有較高的蛋白質、脂肪等， 食後肝臟不能完全將其分解吸收， 還可使肝臟病復發， 或加重病情。
另外， 某些熱性病， 如痰火濕熱及傳染病早期，
1.燉、燜、蒸：原汁原味
這種吃法可以最大限度地保證營養成分不丟失， 滋補效果最佳。 燉湯時先用一些羊腿骨、脊樑骨大火燉半小時成奶白色湯， 撈出湯骨， 再將洗過的羊肉放入鍋中， 加入蔥、薑小火燉制。 如果用砂鍋燉， 風味更好。
2、益氣補虛、發汗解毒——爆炒羊肉
有益氣補虛、溫中暖下的作用， 還能發汗解毒。 羊肉滑嫩， 鮮香不膻， 汪油包汁， 食後回味無窮。 -
3、暖中補虛、開胃健身——涮著吃
涮羊肉能禦風寒又可補身體， 最適宜於冬季食用。 這種吃法的要點在於， 將羊肉用冷水浸泡一夜， 可以把羊肉中的膻味物質浸出。
教你如何挑選羊肉!
買肉時， 綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑒別方法：
一是看肌肉。 綿羊肉黏手， 山羊肉發散， 不黏手;
二是看肉上的毛形， 綿羊肉毛捲曲， 山羊肉硬直;
三是看肌肉纖維， 綿羊肉纖維細短， 山羊肉纖維粗長;
四是看肋骨， 綿羊的肋骨窄而短， 山羊的則寬而長。
從吃法上說， 山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。 近年來， 由於山羊肉的膽固醇、脂肪含量低， 還用它開發出了很多保健食品。
