如何挑選松花蛋

松花蛋是一種傳統的美味， 獨特的滋味讓人們流連忘返。 松花蛋口感十分的順滑， 色香俱全， 主要是用生石灰以及食鹽等加工制作而成的， 松花蛋成功之外在表皮會有白色的花紋， 含有一種特有的香氣， 是一種難得的美味。 下面我們來看一下如何挑選松花蛋?

松花蛋不僅僅具有食用的價值還具有一定的藥用的價值， 具有去火醒酒的作用， 對于眼疼、牙疼以及高血壓等疾病也有一定的緩解的作用， 我們吃松花蛋可以起到多種保健的作用。

如何挑選松花蛋?一掂：是將松花蛋放在手掌中輕輕地掂一掂， 品質好的松花蛋顫動大， 無顫動松花蛋的品質較差;

二搖：是用手取松花蛋， 放在耳朵旁邊搖動， 品質好的松花蛋無響聲， 質量差的則有聲音;而且聲音越大質越差， 甚至是壞蛋或臭蛋;

三看殼：即剝除松花蛋外附的泥料， 看其外殼， 以蛋殼完整，

呈灰白色、無黑斑者為上品;如果是裂紋蛋， 在加工過程中往往有可能滲入過多的堿， 從而影響蛋白的風味， 同時細菌也可能從裂縫處侵入， 使松花蛋變質;

四品嘗：松花蛋若是腌制合格， 則蛋清明顯彈性較大， 呈茶褐色并有松枝花紋， 蛋黃外圍呈黑綠色或藍黑色， 中心則呈桔紅色， 這樣的松花蛋切開后， 蛋的斷面色澤多樣化， 具有色、香、味、形俱佳的特點。 良質皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性， 呈半透明的棕黃色， 有松花樣紋理;將蛋縱剖， 可見蛋黃呈淺褐或淺黃色， 中心較稀。 劣質皮蛋有刺鼻惡臭味或有霉味。

以上的內容就是對于如何挑選松花蛋的介紹， 希望能夠給您帶去一定的幫助。 松花蛋具有很高的營養價值和保健價值，

但是我們在生活中不可以多吃， 因為松花蛋在制作的時候含有一定的鉛， 攝入過多對于身體不利， 需要引起我們的重視， 關注身體健康， 科學食用松花蛋。