炒蟶子用焯水嗎

竹蟶在海貨中的價錢相對而言較為劃算， 肉質地也較為爽口， 備受大伙兒的鐘愛， 也更能被大家接納。 竹蟶科小動物縊蟶的肉。 別稱蟶腸。 縊蟶也稱竹蟶、青子。 遍布于我國沿海地區、浙江省、福建省等地有飼養。 得到后， 清洗鮮用， 或曬制為蟶干用。

選竹蟶500克， 寧小勿大， 但必須活的。 將竹蟶逐只洗除多養一小時， 涼干水份備用。 此外備好姜片、蔥、米酒、糖、鹽、油等輔材。

鍋中燒至八成熱時， 放進生姜片， 鹽， 開火災倒進竹蟶稍稍煸炒， 再添加米酒和糖炒勻。 待竹蟶的二扇介殼所有開啟， 快速資金投入冬茹， 再煸炒兩下， 斷開明火， 便能出鍋裝盆， 并澆上料汁， 一盆白里透黃、白中帶綠的“清炒蟶子”就展現在眼前。 其青春不老不長、不咸不甜、肥實而不膩口， 美味爽口， 怎不叫人垂涎三尺呢！趁著熱， 再置上一碟白醋蘸著吃， 無論是酌酒還是下飯菜， 都十分爽口。

要搞好這道美味的重要是：一定要控制好熟度。 熟度不上———生；遺漏熟度———老。 蔥一定要最終才放， 那樣顏色一下子就吊出來。

此外， 若放些萵筍片或黃豆芽哪些的， 還可與竹蟶一起炒海。

1， 蟶骨頭湯：蟶肉250g， 米酒拌蒸后， 熬湯服用。

蟶肉能滋陰養血催奶。 米酒拌蒸可讓其性變為微溫， 能夠行血脈而通奶水。 用以生完孩子虧虛， 奶水不夠等。

2， 蒜梗燉蟶干：蟶干100g， 蒜梗（蒜頭的枝干）50g。 放水適當， 用文火燉熟， 去除蒜梗， 飲湯服用。