抗癌不妨試試大蒜

德國抗癌協會的“專門食物計畫”中， 排在首位就是大蒜， 同樣美國政府支持的“天然藥物開發計畫”中， 大蒜也位於天然抗癌藥物的第一位。 這是因為， 經過大量研究證明， 大蒜素可阻斷或減少致癌物——亞硝胺化合物合成;大蒜中的含硫氨基酸能啟動巨噬細胞， 使其包圍癌細胞， 或是刺激人體產生抗癌干擾素， 提高人體對癌細胞的抵抗能力。

大蒜中的微量元素硒和鍺， 在抑制腫瘤細胞過程中也起到關鍵作用。 另外， 大蒜素還可抑制癌細胞生長， 有效殺滅肝癌細胞、鼻咽癌細胞、胃癌細胞和白血病細胞等。

如果將大蒜切成片， 在空氣中放置15分鐘後食用效果更好。 因為， 它與氧氣結合會產生有抗癌功效的大蒜素。

因此， 建議大家儘量生食大蒜， 而且要選擇蒜頭大、包衣緊、蒜瓣大且汁液黏稠的大蒜， 發芽的大蒜最好別吃。 醃大蒜的時間不要太長， 以免破壞其有效成分。 烹飪時， 大蒜中的辣素很怕熱， 不要過早放入鍋中或是切碎後再加熱， 儘量避免其有效成分丟失。