健康食譜

鲃魚水餃的做法有哪些?

鮁魚水餃其實是比較健康美味的一種餡料, 因為它的營養價值高, 而且對身體健康也比較有利, 在做成餡料的時候, 可適當的放入一些雞蛋或者瘦肉等食材, 也更有助於提高它的營養功效。

一、所需食材

主料:鮁魚一條(兩斤左右), 韭菜半斤。

輔料:兩小袋牛奶, 薑半塊, 肥瘦肉餡一兩, 鹽, 胡椒粉。

配料:鮁魚、少許肥肉(2斤魚與1兩肉的比例, 最好是七肥三瘦的五花肉);

調料:韭菜、蔥姜水、細鹽、香油、味精;

1、先把魚的肉從魚的身片下來, 洗乾淨, 然後去皮, 鮁魚要去皮, 否則發腥.韭菜摘好, 洗好, 切好, 放到盆子, 再調面, 把面調好後, 放到一邊悻好

2、然後剁肉和去皮的鮁魚肉, 把一小塊肥肉剁進去, 去腥味, 味道更香, 剁的時候加入蔥薑, 可家少許的水, 防止肥肉太拈占刀

3、剁好以後, 放入韭菜的盆裡, 加入油, 攪拌, 攪拌均勻時加入鹽, 味精, 少許的水, 和一個雞蛋

二、牛奶風味

主料:鮁魚一條(兩斤左右), 韭菜半斤。

輔料:兩小袋牛奶, 薑半塊, 肥瘦肉餡一兩, 鹽, 胡椒粉。

做法:

1 鮁魚收拾乾淨, 把肉片下來, 不要魚皮、魚骨和魚頭。

2 韭菜洗淨、切小段。 姜剁成末。

3 用刀背把魚肉剁成茸, 加入薑末, 和肉餡順時針方向攪動拌勻。

4 在餡中分次倒入牛奶, 攪拌均勻。

5 加入切好的韭菜拌勻, 鹽和胡椒粉調味。

面:和做其他餃子一樣, 沒有特殊要求。

三、小貼士:

1 鮁魚要買不破肚、表皮光滑、鮮亮的。 魚越新鮮, 做出的餃子味道越好。

2 一定要把鮁魚的刺去乾淨。

3 電視上推薦用肥肉餡, 可以使餡感覺滑口。

4 下餃子時, 點兩次水就可以。

5 因為有韭菜, 就不用放蔥了。