沖油餅的做法

蔥油餅是一種比較常見的美食， 很多人們在早餐的時候就比較喜歡去吃蔥油餅， 但是自己在家里面如果是想要動手制作就會顯得比較困難， 這主要就是由于蔥油餅的制作還是需要一定的技巧性， 尤其是和面， 這是非常關鍵的過程中， 如果是這個步驟出現問題就會導致蔥油餅口感發生一些改變、

做法一

【制作食材】

【主料】面粉500克

【輔料】蔥花， 100克， 鹽、油、花椒粉各適量。

【制作方法】

1)將面粉、水拌和均勻， 揉成面團, 搓成長條； 2)放入生坯， 搟成圍片,刷上油；

3)將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和， 均勻地撒在圓片上， 卷好搟圓， 上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。

做法二

【制作食材】面粉500g 蔥色拉油鹽花椒粉 水

【制作方法】

1.面粉加水， 揉成柔軟的面團， 餳20-30分鐘。

2.蔥切成蔥花， 備用。

3.餳好的面團揉至表面光滑， 之后分成兩等份。

4.取其中一塊， 在面板上撒上干面粉， 搟成大片， 稍薄些， 在面片上撒上少許鹽和花椒粉， 抹上油， 并均勻撒上蔥花。

5.從面片的一邊卷起， 卷成長條卷， 將長條卷的兩頭捏緊， 自一頭開始卷， 卷成圓盤狀。 然后將圓餅搟得薄些， 動作要輕， 避免蔥花扎破面皮。

6.平底鍋放入少量油， 燒熱， 將餅放入， 轉中火， 邊烙邊用鏟子旋轉， 烙成兩面金黃，

做法三

【制作食材】面粉350克， 開水200克左右， 雞蛋一個， 油， 小蔥一把， 鹽一茶匙， 胡椒粉一茶匙。

【制作方法】

1、350克面粉， 慢慢加入200克左右的開水， 最后打進一個生雞蛋， 揉勻。 分成二兩一個的面團涂點油， 醒半個小時。

2、一把小蔥切成小段， 加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，

3、把面團搟成薄片， 鋪滿油蔥。

4、從下到上卷起， 再從右到左盤起來。

5、放置15分鐘后， 輕輕搟成圓餅。

6、燒熱平底鍋， 烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。

【制作貼士】

1.和面時水要慢慢地分次加入， 以更好地掌握用水量;

2.煎餅時火不要太大,以免燒焦.

3.在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。

4.多放蔥花會更好吃， 烙時可適量灑些芝麻。