營養學家提示五類蛋糕不宜食用

中國農業大學食品學院副教授范志紅博士馬上就要元旦了， 多數人會休上一個小假期， 孩子們也會放假在家， 很多家庭會備一些小蛋糕之類的甜點， 這裡提醒您購買蛋糕時的幾個注意事項。

1.儘量不買加氫化植物油的蛋糕。 目前大部分蛋糕上面的“鮮奶”都是氫化植物油， 下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。 傳統的選擇， 是加入真正的稀奶油和黃油。

2.儘量不買酥皮蛋糕。 酥皮意味著必須加入大量脂肪， 而且營養價值非常低。 在目前情況下， 通常加入的是植物起酥油， 它含有反式脂肪。

同樣是高能量食品， 乳酪蛋糕會好一些， 因為至少乳酪中還含有大量的鈣、維生素AD、維生素B族和蛋白質， 而起酥油除了一些壞脂肪之外， 什麼也沒有。 3.儘量不買大量添加色素和香精的蛋糕， 特別是有孩子的家庭。 蛋糕內外的顏色儘量接近原色， 除了少量點綴， 最好少用濃重的顏色。 味道溫和自然最好， 那種沖鼻子的香味， 通常意味著加入了大量廉價香精。

4.不要追求蛋糕加水果的所謂“健康”效果。 水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果， 起不到什麼營養作用。 少數獼猴桃片、草莓等， 也不夠新鮮， 而且數量很少， 僅為點綴， 不如自己直接買鮮水果來吃。

5.不必買加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕。 蛋糕店用的巧克力， 絕大部分都是代可哥脂巧克力，

含反式脂肪， 卻幾乎沒有其中的可哥多酚， 其健康價值是負數。

少吃蛋糕， 吃好蛋糕——看來對於大部分美食來說， 這都是我們最明智的選擇。