紫薯酥餅的做法大全

紫薯也是一種薯類作物， 所以紫薯中的淀粉含量較高， 由于紫薯的色素含量充足， 所以不少人在制作甜品的時候， 都會從紫薯中提取天然色素。 而紫薯除了直接食用之外， 其實紫薯也可以制作出許多不同的甜品， 例如在制作芋圓的時候就需要使用到紫薯。 下面的文章則要給大家說明紫薯酥餅的相關做法。

紫薯酥的做法步驟

首先準備所需食材：

油皮材料：普通中筋面粉100g、豬油40g、清水40g、糖粉20g

油酥材料：低筋面粉80g、豬油40g、紫薯粉20g

餡料材料：紫薯泥300g

裝飾點綴：1個雞蛋的蛋黃液、黑芝麻少許

做法步驟：

步驟1：將油皮部分所有材料放進面包機，

步驟2：揉好的面團蓋保鮮膜醒15分鐘;

步驟3：將油酥部分揉成面團， 蓋保鮮膜醒15分鐘;

步驟4：15分鐘后， 將水油皮和油酥部分別分成均等大小， 揉成小面團， 餡料部分的紫薯泥揉捏成10個均等大小的小球;

步驟5：

第一小步：水油皮部分摁扁平包入油酥， 包好后搟成牛舌狀， 由上到下卷起， 蓋保鮮膜醒15分鐘;15分鐘后再次搟平成牛舌狀后卷起， 再醒15分鐘;

第二小步：15分鐘后用筷子將中心部分摁入， 兩邊收到中間摁平成餅狀， 包住紫薯泥餡后搟成餅狀。

步驟6：將餅狀用剪刀剪開5條縫隙， 小刀在每片葉子上劃兩下， 然后將頂部收捏到一起成花瓣狀;花心部分刷上蛋黃液， 撒黑芝麻點綴;

步驟7：放入烤箱， 上下火165度烤45分鐘(根據自己烤箱使用習慣調整時間， 注意半個小時后勤加觀察， 防止烤焦， 也可在紫薯酥上部蓋上錫紙防止烤焦)。