啤酒鴨里面放什么配菜

鴨子的做法有很多， 平時市面上賣的鴨子大多都是成品， 像鹽水鴨、烤鴨、啤酒鴨等等， 一般家里很少會買鴨子回去炒菜。 其實鴨子的肉非常香， 因為它們一直在運動， 體內的肌肉比脂肪多， 口感特別香。 市面上賣的啤酒鴨、鹽水鴨也可以自己制作， 做好了之后隨便配點菜都非常的可口。 本文介紹了適合添加的配菜， 來看看吧。

啤酒鴨可以加什么菜

啤酒鴨做好了可以像吃火鍋一樣， 隨意下菜的。

1、挑一只小番鴨， 然后回家洗凈切塊備用;

2、燒熱油， 不用太多， 鴨子的油都不少， 免得油膩;

3、油燒熱后， 放大蔥一段、姜一塊(拍扁了的)、八角一個、花椒數粒;

4、再放鴨塊下鍋炒， 同時放料酒、生抽、炒得全都變了色(約三分鐘)后再放少許老抽調 色， 這時再放鹽、味精、再炒五分種， 其本有點熟了， 也上色了， 再放一瓶啤酒進去煮開， 再倒進電火鍋里煮個十分種就差不多了;

5、就像吃火鍋一樣，

做啤酒鴨的注意事項

1、土豆塊不可以太小， 燒的時候注意掌握時間， 時間短了土豆不夠糯， 長了就糊成一堆了， 以綿軟但不散塊為佳。

2、鴨肉膻味較重， 先用沸水氽燙， 再下鍋煸至出油，

3、用啤酒燉煮 鴨肉， 鴨湯會有很濃郁的啤酒味， 不過久煮后酒味就會漸消， 只吃鴨肉不喝湯， 并不會醉人。

4、香料份量宜少不宜多， 目的在于提升啤酒鴨的鮮香味， 放太多香料容易搶了主味。

做啤酒鴨的技巧

焯鴨子的時候,鴨肉要冷水下鍋,這樣更容易將鴨肉中的血水焯出,同樣適用于其他肉類。 熬糖色所用的糖量可以根據個人口味增減,千萬不要將糖色熬糊。 如果擔心糖色熬不好也可以用老抽替代,但炒鴨肉的時候就要加入糖。 啤酒最好選擇口味比較重的啤酒種類,清爽型的啤酒在燒制過程中比較容易損失啤酒的香味。 由于鴨子是寒涼性的,所以放了許多姜片來平衡,姜的用量可稍微大一些。