秋季膳食養生保健的小妙招
秋季養生的膳食， 與我們日常三餐形式上， 應沒有什麼區別， 皆主食、副食為主， 外加一些補酒和湯湯水水之類的。 那麼在秋季養生的膳食中， 也就是讓我們在平日生活的膳食中吃得更明白些吧了！
我首先介紹主食類， 在生活中可以分別用花生、杏仁、山藥、芋艿、白木耳、黑木耳、銀杏、葡萄、百合、牛乳、冰糖、胡蘿蔔、桔子、豬肉等與糯米烹調加工製成的粥類。 也可根據食用習慣製成米飯、面類等主食。 如銀杏雞丁飯， 京蔥海參蓋交飯， 杏仁百合飯， 沙參麥冬飲， 絲瓜粥， 胡桃粥， 杏仁粥， 松子粥， 百合粥， 木耳粥， 貝母粥，
銀杏雞丁飯 潤肺止咳， 祛痰定喘。
原料：銀杏5g、雞胸肉200g、粳米250g
輔料：蔥、薑、料酒、澱粉、雞蛋清、鹽
製作方法：
1．洗淨的雞胸肉切丁， 放入碗中隨後放入雞蛋清、鹽、澱粉調勻；
2．銀杏去皮取仁， 將銀杏仁上沸水中焯一下， 去掉皮衣， 入油鍋爆炒八成熟。
3．溫油下雞丁煸炒， 放入銀杏仁， 混炒至熟。
4．溫油鍋放入蔥丁、薑末再放入炒過的雞丁銀杏仁及料酒、鹽， 煸炒放入水調好的澱粉， 少許香油， 隨後放在熱米飯上。
宜人提示： 銀杏有降氣止咳的功效， 主要用於咳嗽、喘促等症。 銀杏雞丁飯中還有蔥姜的辛溫發散的調料， 就適宜因風寒所致的咳、喘、痰。 而雞肉、粳米以益氣健脾， 脾健運則濕痰自消， 有補肺虛的作用。 適於咳嗽， 氣喘， 痰多的人士。
杏仁百合飯 潤肺止咳平喘。
原料：杏仁10克， 百合100克， 粳米250克。
製作方法：粳米洗淨， 放鍋內， 加杏仁、百合， 加水適量， 用文火煮飯。
宜人提示： 杏仁能降氣止咳， 主要用於咳嗽氣逆。 百合能清肺潤燥。 兩味相合煮成藥飯治療咳嗽氣喘有一定功效。 非常適宜慢性氣管炎， 咳嗽氣喘人的食用。
絲瓜粥 清熱化痰， 涼血解毒。
原料：鮮絲瓜1條， 粳米100克， 白糖少許。
製作方法：將絲瓜去皮去瓤， 切小塊（1～2釐米的長度與厚度）。 粳米洗淨， 與絲瓜 放鍋內， 加水適量， 先用武火燒沸， 再用文火煮成粥。
宜人提示： 為民間驗方。 清代曹燕山《老老恒言》中就記載有絲瓜葉粥。 要使用短而肥的絲瓜， 名丁香瓜。 用其葉煮粥香美， 同時要拭去其毛或用薑汁洗後方可煮粥。 另一種瓜，
杏仁粥 止咳定喘， 潤腸通便。
原料：杏仁5～7個， 粳米100克， 冰糖適量。
製作方法：
1?杏仁洗淨， 置沸水中略煮， 待皮微皺即撈起， 浸涼水中， 去皮去尖。
2?粳米洗淨， 放鍋內， 加水適量， 先放武火上燒沸， 再用文火煮至半熟， 加杏仁， 繼用文火煮成粥， 加冰糖。
宜人提示：在服食杏仁時， 應加注意， 量不宜大， 時間不宜久， 特別是小兒容易中毒。 適用于咳嗽， 氣喘， 老人便結。
百合粥 潤肺止咳， 養心安神。
原料：鮮百合50克（幹百合30克）， 粳米100克， 冰糖（白糖）適量。
製作方法：
1?鮮百合洗淨， 去皮， 或幹百合磨粉。
2?粳米洗淨， 放鍋內， 加水適量， 先用武火燒沸，
宜人提示：適用於肺熱， 肺燥乾咳， 熱病恢復期餘熱未消， 精神恍惚， 坐臥不安， 神經衰弱， 肺結核， 婦女更年期綜合征。
木耳粥 滋陰潤肺， 補腦強心， 益氣止血。 適用于體質衰弱， 虛勞咳嗽， 痰中帶血， 慢性便血， 痔瘡出血。
貝母粥 潤肺養胃， 化痰止咳。 適用於咳嗽氣喘， 慢性支氣管炎， 肺氣腫。
松子粥 補虛， 養液， 潤肺， 滑腸。 適用於體虛早衰， 頭暈目眩， 肺虛咳嗽， 咳血， 慢性便秘。
