高湯海參的做法有哪些

海參是一種非常著名的海鮮的， 食用價值和藥用價值上都是非常的豐富， 不過價格也不是很便宜， 一般的家庭都不會買這樣的食物來吃的， 但是海參的功效是非常特殊的， 它可以延續衰老， 而且還可以緩解自己一天的疲勞， 增強自身的免疫能力， 加上高湯的配合， 這道菜肴是一種絕佳的養生補品， 可是對於高湯海參到底應該要怎麼樣去製作呢？

做法一：

材料

泡發海參250公克， 幹香菇3朵， 玉米筍60公克， 紅蘿蔔20公克， 豌豆莢40公克， 蒜末10公克， 薑末10公克， 蔥段15公克， 辣椒片15公克， 牛頭牌原味高湯1/2罐， 牛頭牌鮮味雞晶1/2小匙， 蠔油1/3大匙， 烏醋1小匙， 香油1小匙， 米酒1小匙， 鹽少許

做法

1.海參切開去除內臟洗淨， 切成塊狀， 再放入沸水中汆燙去腥， 撈出備用。

2.幹香菇泡發切小片;紅蘿蔔去皮切片;玉米筍切塊;豌豆莢去頭尾及粗絲。

3.將作法2所有材料放入沸水中汆燙一下去澀，

4.熱鍋， 倒入2大匙油， 放入蒜末、薑末爆香， 再加入蔥段、辣椒片、作法3的香菇片炒香。

5.于作法4中加入牛頭牌原味高湯、水、作法1的海參塊、所有調味料煮約3分鐘， 再放入作法3的紅蘿蔔片、玉米筍、豌豆莢煮至入味， 最後乙太白粉水勾芡即可。

做法二：

1.水發海參清理、洗淨；水沸騰後飛水， 撈出

2.砂鍋中倒入雞高湯煮沸， 加入海參， 沸騰後轉中小火燉20分鐘

3.另起一鍋燒水， 水開後放西蘭花煮2分鐘， 撈出備用

4.做鮑魚醬汁：將鮑魚汁倒入一奶鍋中， 中火， 加100毫升煮海參的雞湯， 生粉用水調和成水澱粉， 邊加邊攪拌， 直至粘稠；用鹽調味

5.撈出海參， 控幹湯汁；將西蘭花放入雞湯中稍煮， 撈出控幹；擺盤， 澆上鮑魚醬汁

通過本文我們都對於高湯海參有了一定的瞭解了，