你知道做一道藥膳嗎？

菜譜名稱 天麻魚頭湯

所屬菜系 粵菜

所屬類型 特色靚湯

基本特點 天麻屬蘭科植物類， 取其莖部生曬製藥， 主要產于中國雲南、四川及湖北等地方。 天麻膠質重， 味甘甜而帶苦澀， 具有益氣定驚、鎮痛養肝、祛風濕、強筋骨等效用。

基本材料 大魚頭、天麻

製作方法：

1、用清水洗淨2個大魚頭和100克天麻， 先除去魚鰓內汙物並切為兩邊， 天麻瀝幹水備用。

2、燒紅鑊， 加入油， 爆香薑片， 放少許酒， 倒入魚頭， 封煎去除魚腥， 約1～2分鐘後取出， 放在吸油紙上， 吸去多餘油份待用。

3、注8碗清水於燉盅內， 先放魚頭於盅底， 之後放入天麻和100克雲腿，

注意：

專治神經衰弱、眩暈頭痛、寧神定驚、益氣養肝、利腰膝。

風味特點：

天麻屬蘭科植物類， 取其莖部生曬製藥， 主要產于中國雲南、四川及湖北等地方。 天麻膠質重， 味甘甜而帶苦澀， 具有益氣定驚、鎮痛養肝、祛風濕、強筋骨等效用。

據中醫師指出， 由於天麻屬名貴中藥材， 故市面上亦有出現偽品， 需小心識別， 記緊留意天麻質地是否堅硬而緊密， 呈半透明狀， 表面帶黃白或淺黃棕色， 通體晶瑩豐滿， 個大結實則為上選。