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油燜春筍的做法

文章導讀

一直都有著“素食之王”的春筍味道鮮美、清脆, 具有較高的營養價值, 它含有大量的蛋白質、微量元素、鈣、纖維素等等, 能夠美容明目、健脾養肝、潤腸補鈣、並且還是減肥者的好助手。 如果既想做法簡單, 又希望能夠吸收到春筍的營養, 達到食療的效果, 油燜春筍是個不錯的選擇。

油燜春筍看似簡單, 實際上卻含有特別高的藥用價值, 它可以美容明目、補血化痰、健脾助消化等等。 在做油燜春筍時, 一定要遵照菜譜的步驟以及調料的用量, 否則極容易影響口感, 也可能讓功效大打折扣。

油燜春筍的做法如下:

主料:春筍1斤

輔料:薑1小塊、糖1湯匙、老抽1湯匙、黃酒1湯匙、橄欖油2湯匙、鹽適量、清水適量

做法步驟:

1.春筍剝去外殼, 洗淨。

2.把春筍切成滾刀塊。 老根部分切下來另行保存, 燉湯時可以鮮味。

3.鍋內水燒開, 倒入春筍塊。

4.焯15秒後撈出控幹水份。

5.把鍋內水倒掉,

擦乾水, 上灶燒熱後, 倒入品利特級初榨橄欖油。

6. 放薑片煸出香味。

7. 倒入焯好過的春筍。

8. 加入黃酒後馬上蓋上蓋子, 讓酒氣熏一下春筍。

9. 開蓋, 倒入糖、老抽。

10. 略炒勻後, 加入小半碗清水至剛沒過食材。

11. 蓋上蓋子, 開大火燒開後, 改小火燜十分鐘左右至入味。

12. 開蓋, 開大火把鍋內汁收濃稠即可。

如果覺得油燜春筍的做法太複雜, 也可以稍微簡化一些。 其實如果特別想吃春筍, 涼拌或者直接用油炒也可以, 不過春筍與豬油在一起搭配最好, 所以可以在炒的時候加入幾塊豬肉, 味道也是很好的。 春筍雖好, 但是也不能多吃, 尤其是結石病人以及老人小孩。