油燜春筍的做法

一直都有著“素食之王”的春筍味道鮮美、清脆， 具有較高的營養價值， 它含有大量的蛋白質、微量元素、鈣、纖維素等等， 能夠美容明目、健脾養肝、潤腸補鈣、並且還是減肥者的好助手。 如果既想做法簡單， 又希望能夠吸收到春筍的營養， 達到食療的效果， 油燜春筍是個不錯的選擇。

油燜春筍看似簡單， 實際上卻含有特別高的藥用價值， 它可以美容明目、補血化痰、健脾助消化等等。 在做油燜春筍時， 一定要遵照菜譜的步驟以及調料的用量， 否則極容易影響口感， 也可能讓功效大打折扣。

油燜春筍的做法如下：

主料：春筍1斤

輔料：薑1小塊、糖1湯匙、老抽1湯匙、黃酒1湯匙、橄欖油2湯匙、鹽適量、清水適量

做法步驟：

1.春筍剝去外殼， 洗淨。

2.把春筍切成滾刀塊。 老根部分切下來另行保存， 燉湯時可以鮮味。

3.鍋內水燒開， 倒入春筍塊。

4.焯15秒後撈出控幹水份。

5.把鍋內水倒掉，

6. 放薑片煸出香味。

7. 倒入焯好過的春筍。

8. 加入黃酒後馬上蓋上蓋子， 讓酒氣熏一下春筍。

9. 開蓋， 倒入糖、老抽。

10. 略炒勻後， 加入小半碗清水至剛沒過食材。

11. 蓋上蓋子， 開大火燒開後， 改小火燜十分鐘左右至入味。

12. 開蓋， 開大火把鍋內汁收濃稠即可。

如果覺得油燜春筍的做法太複雜， 也可以稍微簡化一些。 其實如果特別想吃春筍， 涼拌或者直接用油炒也可以， 不過春筍與豬油在一起搭配最好， 所以可以在炒的時候加入幾塊豬肉， 味道也是很好的。 春筍雖好， 但是也不能多吃， 尤其是結石病人以及老人小孩。