炒疙瘩的做法大全

炒疙瘩的做法

麵粉里加點鹽， 分次加水， 攪成雪片狀， 和成較硬的麵團， 餳30分鐘， 中間再揉兩三次

雞胸肉切成和疙瘩大小差不多的丁

蒜薹掐頭去尾， 洗淨， 切成和疙瘩大小差不多的丁；胡蘿蔔洗淨， 也切成同樣大小的丁

青豆用水沖洗一下

把餳好的面再揉揉， 按扁， 用擀麵杖擀成半公分厚的面片

用刀切成半公分寬的長條

再把每根長條搓成園條

用手把沒跟園條揪成小疙瘩， 一定要撒上麵粉， 防止粘連

用笊籬把疙瘩上的麵粉， 篩掉

鍋置火上， 放入水， 燒開， 把曬過的疙瘩放入鍋中， 煮至8成熟

撈出， 過涼水， 以防粘連

炒鍋置火上， 放油燒至5成熱， 放入用料酒、澱粉醃制的雞丁， 翻炒至變色， 盛出

留底油， 放蒜片爆香， 放入胡蘿蔔丁、蒜薹丁和雞丁， 翻炒。 加入韓式辣椒醬， 少許鹽翻炒

最後放煮熟的疙瘩和青豆， 翻炒均勻， 即可