江米條的做法

對於喜歡南北各色小吃的人來說， 江米條是一種既健康又營養的開胃食品， 因為江米條由糯米做成， 而糯米它的味甘、性溫， 而且具有補中益氣， 健脾養胃以及止虛汗的良好功效。 江米條不僅在中醫角度有保健養生的作用， 它的口感也是絕佳， 喜歡甜食的朋友一定不能錯過這道美味小吃。

江米條的做法也是比較簡單， 需要的食材不多， 有糯米粉， 麥芽糖， 水， 白糖， 以及熟白芝麻， 準備好這些， 就可以做出可口美味的江米條了， 下面， 我們就來看一下江米條的具體做法， 一起來學習一下。

江米條的做法步驟：

1. 將麥芽糖倒入鍋內， 放入麥芽糖可使江米條炸完後， 裡面的組織呈蜂窩狀。 加入200克清水。 用大火將水與麥芽糖燒開。

2. 取2/3糯米粉倒入盆內， 倒入剛才燒開的麥芽糖水， 邊倒邊攪拌。 剩下的1/3乾粉放進去， 分兩次加麵粉， 可使江米條口感酥脆。

3. 用擀麵杖將麵團擀成5mm厚的面片。 切成約5mm~1cm左右的條狀。 用手分別將每個條搓成圓棍。

4. 用擀麵杖將麵團擀成5mm厚的面片。 切成約5mm~1cm左右的條狀。 用手分別將每個條搓成圓棍。

5. 隨著油溫升高， 江米條慢慢浮起， 用筷子輕輕翻動， 使其不粘連。 看到表面微黃， 用筷子翻面， 使其受熱均勻， 整個過程都應保持中小火。 從放入鍋內， 大約經歷5分鐘， 江米條表面會炸至全變為金黃， 撈出控油。 接著炸剩餘的江米條， 千萬不要熱油直接放進去， 關火， 等油變溫， 再放進去。

6. 撈出的江米條， 趁熱的時候， 先裹上一層白糖(這個步驟也可改為熬糖漿， 江米條裹糖漿)。 再裹上白芝麻。 依次將所有炸完的江米條都裹上白糖和白芝麻。 將裹好白糖和白芝麻的江米條，

對於喜歡甜食的人來說， 可以在炸完江米條以後趁熱多裹一些白糖， 也可以裹糖漿， 根據個人口味而定， 雖然江米條口感好， 但是因為糯米性粘滯不好消化， 所以一次性不能吃太多， 容易引起食積， 而對於年老體弱的人來說， 更是要少食。