如何食療養生 適合老年病的藥膳

影響人類壽命的因素很多， 其中飲食營養是延長壽命的物質基礎。 飲食不僅可以養人， 而且可以治病， 祖國醫學稱此為“食療”或“藥膳”。 這裡介紹幾則治療老年病的藥膳， 且具有獨特的功效， 供老年朋友選用。

一、抱石蓮燉豆腐

原料：鮮抱石蓮60克， 豆腐120克。

製作：抱石蓮洗淨， 與豆腐共入鍋內， 加水適量， 燉至熟透即成。

食法：吃豆腐喝湯， 佐餐食用。

功用：清熱利濕， 解毒消淤;用於急性膽囊炎。

二、金錢銀花燉瘦肉

原料： 金錢草80克(鮮品200克)， 金銀花60克(鮮品150克)， 豬瘦肉1 000克， 黃酒2匙。

製作： 金錢草、金銀花洗淨後， 以布包紮好;瘦肉洗淨， 切塊， 共置鍋內加水浸沒， 用大火燒開後加黃酒， 改用小火燉2小時， 取出藥包， 擠幹。

食法： 吃肉喝湯， 每次1小碗， 每日2次;過夜則煮沸， 分3日服完。

功用：清熱解毒， 消石;用於膽囊與膽管炎， 並預防膽石症。

三、番茄炒蛋

原料：番茄250克， 雞蛋3個， 鹽、味精、植物油各適量。

製作：番茄洗淨， 剝去皮， 切成小塊;雞蛋去殼， 調成漿;待鍋內油燒熱時， 倒入雞蛋漿， 用勺子劃散， 再放入番茄塊、鹽、味精， 炒片刻起鍋即成。

食法： 佐餐食用， 開胃消食， 用於急、慢性膽囊炎;番茄營養豐富， 含有蛋白質、維生素、多種微量元素等， 味道鮮美， 酸甜可口，

四、糖醋蘿蔔

製作：蘿蔔洗淨， 去兩頭， 切成3釐米長的小條塊;大蒜除去鬚根， 洗淨， 切成3釐米長的段;取鍋燒熱， 入油燒熟， 放入蘿蔔煸炒片刻， 加入大蒜、水、糖、酸醋， 加蓋燜至熟;再用濕澱粉勾芡， 澆上麻油， 起鍋即成。

食法：佐餐食用。

功用： 順氣消食， 利膽解毒。 用於膽囊炎脘脅脹痛， 食少等症;民間素有“冬吃蘿蔔夏吃姜， 不勞醫生開處方”的諺語;蘿蔔含有豐富的維生素C， 其所含的芥子油、酶能促進膽汁分泌和胃腸蠕動， 幫助消化。

五、香菇拌蒿菜

製作：蒿菜洗淨， 入沸水中氽一下， 撈起瀝幹， 剁成細末;香菇用水泡發， 洗淨， 切成細丁;待菜油燒至七成熱時， 放入蒿菜炒幾下， 再倒入香菇丁一起翻炒至熟， 加鹽、味精調味即成。

食法：佐餐食用。

功用：利膽利尿， 消炎降壓， 用於膽囊炎及肝炎;蒿菜含多種氨基酸、碳水化合物、維生素C、鈣、磷等;具有明顯的利尿降壓， 促進膽汁分泌， 加強凝血酶原的作用。

六、蘑菇銀耳豆腐

原料：鮮蘑菇250克， 銀耳20克， 豆腐2塊(500克)，

製作：蘑菇洗淨， 銀耳用水泡發， 洗淨豆腐切成小塊;待油燒熱時， 放入豆腐塊煎至微黃， 加入少許清水， 再放入蘑菇、銀耳， 用小火慢燉至熟， 加入精鹽、味精調味即成。

食法：佐餐食用。

功用： 清熱利膽， 益氣補中;用於膽囊炎肝脾功能較弱者。