多寶魚的做法大全

多寶魚是我們現在常見的魚， 多寶魚我們書面上稱為大菱鲆魚， 多寶魚在魚類的分類中屬于是鰈形目鲆科， 我們常常稱多寶魚叫做歐洲比目魚， 只有在我們國家我們才將它叫做多寶魚。 多寶魚我們國家并不多產， 而是產于大西洋的海域， 多寶魚是被我們公認的一種好的比目魚。

多寶魚為什么叫做多寶魚呢?這是因為多寶魚的是英名turbot， 根據這樣的英文名字， 我們將它音譯為多寶魚。 多寶魚屬于水產品中比較優質的魚類， 多寶魚的肉白嫩而且豐富。 下面我們一起了解如何制作多寶魚。

1.在市場購買鮮活的多寶魚以后(重量最好在1斤半左右)， 請小販代為收拾， 去除內臟和魚鰓。 回家后反復用清水沖洗加工后的魚， 直至徹底干凈， 不留血水

2.用刀在魚身上斜切3個花刀， 這是為了讓魚肉更快熟和入味。 用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍， 腌制10分鐘

3.蒸鍋中放入適量水燒開， 將適量姜片、蔥段放在魚身上， 將魚放入蒸鍋

4.大火蒸7-8分鐘， 辨別魚是否蒸熟， 可以用筷子從魚身上刺過， 如果筷子不費勁地穿過魚身， 證明火候剛剛好

5.蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲， 越細越好， 切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻， 洗去粘液， 浸泡沖洗后的蔥絲會自然卷翹

6.魚蒸好以后， 扔去姜蔥， 倒掉蒸魚時滲出的水。 將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上

7.炒鍋燒熱2湯匙的油， 8成熱(油冒煙)時關火， 將油刺在蔥絲上

8.趁燒油的鍋還有余溫， 將李錦記蒸魚豉油倒入， 再加入少量的水

9.最后， 將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去， 用適量的香菜圍邊即可

上文介紹了多寶魚的制作方法， 我們知道多寶魚的好處在于多寶魚含有的膠質蛋白很豐富。