健康食譜

這難道不是生活中的小確幸嗎?簡簡單單做出這麼美味的飯菜!

一、平菇燒白菜

食材:平菇300克, 白菜200克 輔料:薑絲適量, 幹紅辣椒3只, 鹽1/4茶匙, 生抽1/2茶匙, 蠔油1.5茶匙, 水澱粉2茶匙

做法:

1. 平菇洗淨, 去根, 撕成小朵.白菜洗淨,

瀝幹水份, 葉子撕成和蘑菇差不多大小的片, 白菜幫用刀片成薄片,

2. 鍋中燒開足量的水, 下入白菜, 焯燙1分鐘, 撈出瀝水.

3. 再下入平菇, 煮兩分鐘, 撈出用涼水沖淨, 瀝水.

4. 炒鍋燒熱油, 放入薑絲, 幹辣椒, 炒香, 下入焯好的白菜和平菇, 翻炒一下, 調入鹽, 生抽, 蠔油, 翻炒均勻.

5. 淋入水澱粉, 翻炒均勻即可.


二、家常牛肉絲

食材:牛肉225克, 芹菜120克, 紅尖椒15克, 薑10克, 豆瓣辣醬15克, 醬油5克, 味精5克, 鹽10克, 料酒10克, 香油10克, 植物油50克, 醋10克, 花椒粉1克, 蠔油2克, 蘇打粉1克

做法:

1.牛肉整理乾淨, 切成細絲;

2.用醬油、蠔油、蘇打粉醃置10分鐘;

3.芹菜洗淨, 去頭尾, 切3釐米段;

4.油入鍋燒熱, 肉絲放鍋即撥散, 見肉色變白即撈出瀝油;

5.鍋中留油少許, 先入薑絲、辣椒絲爆香,

倒入芹菜翻炒;

6.待半熟再入肉絲、辣豆瓣醬、醬油、味精、鹽翻炒均勻;

7.最後淋下酒、麻油、醋炒香, 即可盛盤(上撒花椒粉)供食。

三、毛豆燒茄子

食材:茄子300克 毛豆40克 大蒜2瓣 小紅辣椒1根(可不放)、甜麵醬1大匙 蠔油1/2大匙 生抽1/2小匙 白糖1小匙 鹽少許

做法:

1.茄子洗淨切塊;

2.用足量幹澱粉拌勻, 使每塊茄子都能沾裹上, 尤其是茄子的切面部位。 然後輕輕抖掉多餘的粉;

3.鍋中倒油, 油溫七成熱時(狀態為油面有青煙, 插入筷子周圍有大氣泡產生, 投入原料時會有輕微爆聲)夾入茄子塊, 中火將其炸至微黃上色;

4.炸好的茄子撈出控油, 可用廚房紙巾吸掉表面的油分;

5.毛豆入沸水中煮熟後用來涼水沖淨瀝幹;辣椒切圈, 大蒜切粒;

6.鍋中留少許油(約為平時炒菜的1/3),

小火爆香一半的蒜末;

7.之後倒入茄子和毛豆, 小心翻炒一下;

8.調入所有“調料”和剩下的一半蒜末, 炒勻即可


四、辣汁鹵藕

做法:

1、先準備好要用到的鹵水, 蓮藕切去兩頭, 不要削皮, 分切成15釐米長左右的段, 洗淨備用。 取一大砂鍋並倒入鹵水, 大火煮開後下入藕段。

2、蓋上蓋, 煮至再次沸騰時改小火, 再煮15-20分鐘, 用一根筷子插入藕中, 如果可以輕鬆捅入, 就表示已經鹵好, 如果感覺有硬度, 捅到一半就捅不動了, 就表示還沒鹵好, 還要繼續煮。

3、將鹵好的藕取出, 置於盤中晾涼。 待冷卻後切成小片。 油潑辣子、醋、鹵水調成味汁, 倒在藕片上拌勻即可。