春季養生中醫推薦五大食譜

菠菜蛋捲

功效：青色入肝， 易於消化， 養肝調肝。

原料：鴨蛋、菠菜、鹽、黑椒粉

做法：鴨蛋4個打成蛋液， 菠菜切末， 將兩者混合後， 加入鹽跟黑椒粉，

拌均勻;鍋熱後， 用廚房紙巾刷上些油， 倒入一半的蛋液， 轉小火;蛋液呈半凝固狀時， 開始從右往邊卷起來， 往鍋一旁;再用廚房紙巾刷上些油人， 倒入剩下的蛋液， 同上一樣卷起來;開中火， 將卷的蛋餅再正反面烙下， 使之裡面熟透。

西芹百合炒蝦仁

功效：百合具有清火、潤肺、安神、潤燥清熱功效， 西芹具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿， 兩者結合， 美容瘦身

材料：西芹、鮮百合、紅彩椒、蝦仁、雞蛋清1/2， 薑片、鹽、雞精、水澱粉、少許白糖

做法：西芹洗淨去掉根部、斜刀切段;百合切除根部、掰成小瓣洗淨;紅彩椒洗淨切片。 鮮蝦去殼、蝦線洗淨， 放入少許鹽、生粉、1/2雞蛋清抓勻醃制15分鐘。 鍋置火上油燒熱， 爆香薑片， 倒入西芹翻炒。 再將紅彩椒、蝦仁下入鍋中同炒。 將新百合放入鍋中， 調入適量鹽、雞精、少許白糖翻炒入味。 淋入少許水澱粉勾芡即可。

紅棗銀耳湯

功效：補虛益氣、養血安神、健脾和胃

材料：銀耳， 紅棗， 老冰糖。

做法：銀耳剪小， 去根蒂， 加入水泡發， (隔夜泡好)， 泡好的銀耳， 過篩洗淨， 瀝水備用， 把大紅棗剪小去核， 起湯鍋加水加紅棗， 煮開後再加入泡好的銀耳， 慢火煮上四十分鐘， 再將老冰糖放入， 放微涼食用。

香菇扒油菜

功效：油菜性涼味甘、苦, 有清熱解毒,散血消腫等功效 ; 香菇性平昧甘 , 有益氣補虛 , 治風破血 , 健脾和胃等功能 , 適用于高血壓患者食用。

材料：油菜200克， 鮮香菇200克， 蔥薑少許， 鹽4克， 水澱粉適量。

做法：油菜洗淨控水， 香菇洗淨， 在香菇的上面劃十字刀， 入水中焯水(水中加少許鹽， 花生油)入底味， 盛出備用;熱鍋下油， 放入少許蔥薑末熗鍋， 再放入油菜翻炒至油菜開始變軟;放入香菇， 加鹽， 蔥薑末翻炒30秒;最後加水澱粉勾薄芡出鍋即可(水澱粉要稀一點，

不能太稠)。

山藥荷蘭豆

功效：健脾益胃、助消化， 滋腎益精， 益肺止咳， 延年益壽

主料:荷蘭豆200克山藥100克黃彩椒半個紅椒半個， 蒜3瓣鹽1/2茶匙雞精適量

做法：荷蘭豆洗淨， 撕去老筋， 紅椒和黃椒洗淨切片，

山藥洗淨去皮切片， 鍋裡燒開水， 放入山藥焯燙30秒， 蒜切碎， 焯燙好的山藥沖冷水， 鍋裡放入2茶匙油放入蒜末炒香， 放入荷蘭豆翻炒， 可以加入1-2湯匙的清水翻炒保證荷蘭豆熟透， 放入鹽和雞精翻炒， 放入山藥， 紅椒和黃椒翻炒至熟。