秋季吃火鍋五大禁忌 火鍋湯底千萬別吃
天氣轉涼， 很多人都愛到火鍋店聚餐， 那么吃火鍋需要注意些什么?專家提醒， 吃火鍋時食物要煮熟煮透， 注意多喝水， 盡量不喝火鍋湯。 專家指出， 對于火鍋人們存在不少認識誤區， 必須注意。 下面就一起來看看秋季吃火鍋的禁忌有哪些。
第一忌：一熱當三鮮
表現：熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴里送， 燙得舌頭發麻額頭發汗大呼過癮， 并美其名曰：“一熱當三鮮”。
真實傷害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度， 太燙的食物， 就會損傷黏膜， 而火鍋濃湯的溫度可高達120℃， 取出即吃的話， 很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。 一些本來就有復發性口瘡的人， 吃了火鍋后容易上火， 其口瘡發生機會因此又多出好幾倍， 或者原有的口腔黏膜炎癥出現加重癥狀。 如此反復， 還會誘發食道癌變。 最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，
糾錯：吃火鍋千萬不可心急， 從火鍋中取出的食物要量小， 并等降溫后入口為宜。 應做到“寧舍三鮮， 不要太燙”。
第二忌：半生不熟最鮮美
表現：為追求鮮脆嫩滑的口感， 食物在火鍋里燙一下就吃。
真實傷害：這樣的吃法除了造成消化不良外， 潛藏于食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。 據研究， 三種嚴重的寄生蟲病———旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。 不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲。 目前， 雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲， 但曾有報道有
人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。 如果得了寄生蟲病， 就會渾身乏力， 肌肉酸痛， 身體浮腫， 有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。
糾錯：吃火鍋的時候一定要將 肉切薄、多燙， 涮豬肉片、牛肉片時， 一定要涮熟再吃。 同時， 還要看肉片上有無白色、米粒狀物質， 如有， 則可能是囊蟲卵。
第三忌：冷、熱混吃求“中和”
表現：一口麻辣燙一口冰凍啤酒， 這是許多人喜歡的火鍋吃法， 美其名曰“中和”。
真實傷害：忽冷忽熱， 對胃黏膜極為不利， 極易造成胃腸疾病。 如急性腸胃炎通常表現為惡心、嘔吐， 發病較急， 開始多腹部不適， 繼而惡心、嘔吐、并有腹瀉。 多是因為有暴飲暴食或吃不潔腐敗變質食物史造成。
糾錯：吃火鍋時應盡量避免喝冷飲。
第四忌：讓辣來得更猛烈些吧
表現：一提起火鍋， 又麻又辣又燙的口味總成了首選， 因為那被辣得大汗淋淋的感覺實在太過癮了。
真實傷害：麻辣火鍋對胃腸的殺傷力不難想像。 火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道， 接著迅速通過胃、小腸等， 嚴重刺激胃腸壁黏膜， 引起胃酸和脹氣， 除了 容易引發食道炎、胃炎外，
糾錯：盡管每個人對辣的耐受度不同， 但是為腸胃著想， 醫生認為， 又麻又辣的火鍋還是少吃為妙;切不可一下子吃得太多，
另外， 吃完火鍋后要多喝些開水或濃茶， 以稀釋辣汁， 減輕對腸胃的刺激， 這樣胃腸都會舒服一些。 一旦有什么不 適， 趕緊喝些清淡的飲品如稀米粥或牛奶保護腸胃壁。
第五忌：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光
真實傷害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料， 又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料， 吃多了易導致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰 瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。 另外， 火鍋湯久沸不止、久涮不換， 其中的成分會發生一些化學反應， 產生有害物質。 如：肉類、海鮮中所含卟啉物質多溶于湯中， 湯中 的高濃度卟啉， 經肝臟代謝， 會產生大量的硝酸，引起痛風，出現關節痛癥狀，嚴重時會損傷腎功能。
糾錯：對于一次吃不完剩下的涮料和底湯，應倒掉。如果是放在銅火鍋中過夜，更不要吃，不但有害健康，還可能引起銅氧化物急性中毒。
會產生大量的硝酸，引起痛風，出現關節痛癥狀，嚴重時會損傷腎功能。糾錯：對于一次吃不完剩下的涮料和底湯，應倒掉。如果是放在銅火鍋中過夜，更不要吃，不但有害健康，還可能引起銅氧化物急性中毒。
