羊肉怎么做最好吃 平時羊肉的家常做法

導讀：羊肉怎么做最好吃， 我們平時羊肉的家常做法， 如果按照類別劃分， 則主要有蒸、煮、煎、炒、熏、燉、煨、涮、拌、炸等。 這么多做法中， 到底哪一種更好呢?記者采訪了有多年餐飲經驗的廚師楊先生。 燉羊肉是最常見， 也是最好的吃法 它最大的優點是既能吃肉又能喝湯。 煮過肉的湯， 營養程度非常高， 是滋補身體的佳品。 而且， 羊肉經過燉制以后， 更加熟爛、鮮嫩， 易于消化。

如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養上能起到互補作用的食品， 滋補作用會更大。 如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬于此類。

冬天， 很多人喜歡吃鍋仔羊肉， 這也是燉羊肉的一種。 但吃時不要過于心急， 一定要保證將肉燉爛、燉熟， 否則生羊肉中的酪酸和梭狀芽孢桿菌不易被胃腸消化吸收， 食后會導致四肢乏力。

烤羊肉串原為新疆地方風味小吃， 是用鮮羊肉切成拇指大的薄片， 串在鐵釬上， 蘸上調料， 在火爐上烤熟。 烤羊肉味道鮮美， 烤的時候最好選用鮮羊肉， 別用冷凍的。 這樣， 營養流失少， 而且容易消化。 類似的做法還有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。

燜羊肉也可以保持羊肉的原汁原味 做法以黃燜羊肉最為常見涮羊肉鮮嫩， 羊肉中的活性營養成分能夠較好地保存。 但涮的時間不宜太短， 否則不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。 炸羊肉香鮮、可口， 但羊肉中的營養成分損失較大， 而且含熱量較高， 油炸食品還容易產生苯丙芘等致癌物質， 最好少吃。

四季養生網小編推薦幾種羊肉的家常做法：

白蘿卜燉羊肉

材料

羊肉250g， 白蘿卜150g， 枸杞1茶匙(5g)， 大料1枚，

大蔥2段， 鮮姜2片， 料酒 2茶匙(10ml)， 鹽1茶匙(5g)， 胡椒粉1/2茶匙(3g)， 油1茶匙(5ml)

做法

1、羊肉洗凈， 切成5cm大小的塊;白蘿卜洗凈， 切成5cm大小的滾刀塊， 備用。

將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻， 去除血沫， 撈出用流動水沖凈。

2、中火燒熱砂鍋中的油， 放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香， 加入汆燙好的羊肉塊， 烹入料酒拌炒均勻， 倒入適量的清水燒開， 轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。

3、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻， 繼續煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。

羊肉山藥煲

繼塔吉鍋菜圃合集里的懶人菜， 香薯雞翅煲受到褒獎后， 今晚繼續羊肉山藥煲， 結果評價還是輸給了香薯雞翅煲， 但是我還是記錄下來， 留給熱愛羊肉的人們， 嬉嬉。

材料

主料：羊肉、山藥、胡蘿卜、蒜薹、生抽

工具：踏吉鍋或者沙鍋

做法

1、一定事先把羊肉放電子瓦鐺煲4小時， 羊肉里放一顆八角。

2、山藥起皮切條， 胡蘿卜切條。

3、蒜薹切段。

4、山藥和胡蘿卜鋪沙鍋底， 再鋪上羊肉， 撒上蒜薹。

5、倒入三大勺生抽， 那種湯勺。 不放糖， 因為胡蘿卜是甜的。

6、再加入一勺羊肉湯， 開大火燒開， 改小火慢燉， 20-30分鐘即可。

孜然羊肉炒飯

材料

澳洲羊頸肉100g， 冷米飯一碗， 洋蔥1/4個， 胡蘿卜1/3根， 料酒半湯匙， 鹽， 孜然粉， 蔥花

做法

1.準備材料， 洋蔥剝去外皮， 胡蘿卜刨皮

2.羊肉切小丁， 洋蔥和胡蘿卜都切成小丁

3.鍋中倒入兩湯匙食用油燒熱， 倒入羊肉丁大火煸炒至表面收緊， 顏色變深

4.倒入半湯匙料酒炒勻

5.倒入切好的洋蔥和胡蘿卜丁， 炒大約一分鐘， 洋蔥出香味

6.加入鹽和孜然粉(孜然粉的量要稍多點)

7.倒入冷飯， 邊炒邊用鍋鏟把米飯團打散， 直到米飯粒粒松散

8.撒上蔥花出鍋