夏季天氣酷熱難耐 教你涼拌千張絲

最近天氣炎熱， 不少地方的地面溫度都超過了40攝氏度， 怎麼辦?食神教你做一道用豆製品做的涼拌菜。

主題：涼拌千張絲

食材：千張3張、青椒1個、紅尖椒2個、金針菇1小把， 食鹽、生抽、白砂糖、陳醋適量， 香蔥1根

做法：

1.將千張沖洗乾淨， 像蛋捲一樣卷起來， 切細絲， 金針菇洗淨， 一起放置沸水中焯水2分鐘後撈出瀝幹， 裝盤待用;

2.辣椒、紅尖椒切圈， 香蔥切碎， 放在千張和金針菇上;

3.

四季養生提醒：

一、千張是薄的豆腐乾片 選購保存有技巧

千張， 為半幹性製品， 是一種薄的豆腐乾片， 是素食中的上等原料， 它的別名很多， 也叫豆腐皮、幹豆腐、百葉， 是一種隨處可見又老少皆宜的豆製品。 在選購千張時， 建議選皮薄透明、半圓而不破， 黃色有光澤的， 好的千張用水浸泡後柔軟而不粘， 表面也很光滑。 千張因未添加防腐劑， 很容易變質， 可用清水將千張沒過， 放進冰箱用保鮮膜蓋住，

千張的烹飪方法多種多樣， 炒、燜、紅燒、糖糟、涼拌， 或者直接卷各類蔬菜或者肉絲， 都很美味。 天氣炎熱， 不放做個涼拌菜解解暑。

二、消化性潰瘍者不要食

嚴重消化性潰瘍病人不要食用黃豆、蠶豆、千張、豆腐乾等豆製品， 因為其中嘌呤含量高，

豆類所含的低聚糖如水蘇糖和棉子糖， 雖然不能被消化酶分解而消化吸收， 但可被腸道細菌發酵， 能分解產生一些小分子的氣體， 進而引起嗝氣、腸鳴、腹脹、腹痛等症狀。