四川爆炒肥腸

炒肥腸可能很多人害怕吃， 要不是自身初學者做得話， 非常少人吃， 由于自身不清楚做的情況下洗干凈了沒有， 這也就是很多人不愿意吃這家常小菜的原因， 由于涼拌雞是豬腸， 在炒以前是一定要清除干凈的， 要不然便會異味重， 因此在炒肥腸以前， 清除工作中一定要搞好， 接下去便是炒的方法了， 怎么炒出的涼拌雞食香嫩滑沒有臭味呢？四川大廚師來對你說， 炒肥腸時， 銘記這4個方法， 炒成的涼拌雞食香嫩滑沒臭味！

食物：豬腸、蔥末、生姜沫、蒜泥、辣椒干、白胡椒粉、花椒面、良姜、生抽、米酒、八角茴香、茯苓、純糧酒、香萊末

1、清除豬腸， 清除好以后切片， 辣椒干切條

2、滾油， 火災翻炒肥腸

3、放生抽著色， 放各種各樣調味品：白胡椒粉、花椒面、良姜、辣椒干、蒜泥、生姜沫、蔥末、米酒、八角茴香、茯苓煸炒

4、放水， 加鹽調料， 放一茶匙純糧酒， 火災炒

5、煸炒到料汁粘稠時， 調成文火燜一個小時上下， 最終把里邊的調味品撿出去， 弄點香萊末和蔥段就可以

色調誘惑的炒肥腸就搞好了。

這就是炒肥腸的詳盡全過程， 四川大廚師的提示：

1、最先便是豬腸的清除工作中了， 在炒的情況下沒有細心說怎么清理， 這里細心和大伙說說， 用流動性的水先清洗幾次， 隨后放進一個小盆里， 不需要放水， 放堿面、鹽、醋、棒子面反復揉， 最終用冷水清洗以后， 假如也有臭味得話， 鍋中開水， 放生姜片、冬茹、米酒焯一遍， 那樣就沒有臭味了。

2、炒肥腸有些人說口味不太好， 不進味， 這就是放調味品的時間沒有把握好，