珍珠雞排
珍珠雞排的制作材料:
主料:火雞胸脯肉400克
輔料:面包150克,生菜(花葉)50克,番茄150克,雞蛋150克,小麥面粉50克
調料:料酒15克,鹽5克,味精2克,胡椒粉2克,花生油100克,白蘭地10克
珍珠雞排的特色:
雞肉鮮感酥香, 生菜和西紅柿紅綠相配, 更添美觀。
做法:
教您珍珠雞排怎么做, 如何做珍珠雞排才好吃
1. 先剔凈雞脯肉筋膜, 并切成6厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片;
2. 用刀背將雞片輕輕拍松;
3. 將花葉生菜洗凈消毒;
4. 西紅柿洗凈消毒后切成4個螃蟹形狀國
5. 先在空盤中撒一層精鹽, 然后將雞片鋪在盤中;
6. 再往雞片上撒勻精鹽、胡椒粉、料酒、白蘭地酒、味精, 稍腌片刻;
7. 將面包去皮, 切成0.3厘米大小的丁;
8. 將雞片蘸勻面粉, 再蘸勻打散的雞蛋液, 最后蘸勻面包丁;
9. 放在案板上用手掌按一按制成雞排備用;
10. 炒鍋上火, 放入花生油, 至六成熱時, 放入雞排炸熟;
11. 呈金黃色時, 撈出瀝盡油;
12. 整齊地碼在魚盤中, 圍上花葉生菜和螃蟹形紅柿即成。
珍珠雞排的制作要訣:
本品有油炸過程, 需備花生油約500克。
小帖士-食物相克:
番茄:西紅柿忌與石榴同食。
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。