淹蒜苔做法大全有哪些

蒜苔在春天的時候就會更加的受歡迎， 很多的人都喜歡將購買來的蒜苔直接就醃制以後食用的， 這算是相對比較簡單的做法， 而且在當中醃制以後還可以提升這道菜肴所謂的口感， 吃起來會更加的下飯一些， 在很大程度上都可以有效的去提高食欲。

做法一：

1.蒜薹洗淨晾乾後切成小段， 撒上鹽拌勻醃漬十幾小時， 醃到蒜薹出水並軟塌。

2.把蒜薹段倒進乾淨無生水的器皿裡， 倒進醋、醬油。

3.再調進白糖拌勻後蓋上保鮮膜， 放冰箱冷藏室裡醃漬十幾天， 看到蒜薹顏色呈淺淺紅褐色後就可以吃了。

4.這樣做出的蒜薹， 口感清爽酸甜， 很是下飯。 醃好的蒜薹撈出來， 控幹後裝進食品袋可保存很長時間。

一、糖醋醃蒜薹

食材：蒜薹250克、500克清水、20ml老陳醋、10g白糖、食鹽2.5克、老抽5ml。

做法二：

1.先將水放入鍋中， 然後加入陳醋、食鹽、白糖煮開， 大概煮制5分鐘既成糖醋汁， 放冷備用。

2.把蒜薹洗淨， 然後陰乾表面所有的水分。

3.把糖醋汁放入罐中， 再把晾乾的蒜薹放入其中， 一定不要接觸油喔， 大概密封放48小時即可食用， 時間越久味道越好， 但是也不要長期放置。

做法三：

蒜苔買回後， 洗乾淨， 攤開或掛起來， 晾乾水分， 然後就可以開始製作了：

①切半寸段， 花蕾部分單獨留起來另做菜， 花蕾以上的稍也單獨留起來封壇口；

②按10斤蒜苔1斤鹽的比例， 在大盆裡揉搓拌勻， 壓緊蓋住一晝夜， 中間隨機翻騰一次；

③一天一夜後裝壇。 用齊頭餃子皮擀麵杖， 一層層的搗鼓緊實， 罎子口留兩指的空間， 用蒜苔稍塞緊罎子口， 然後用保鮮膜紮緊罎子口， 倒過來， 罎子口剛好放進一隻碗裡， 然後把罎子放到僻靜處， 常溫放置， 留待冬天拿出來開壇。

做法四

醃蒜苔

主料：蒜苔

配料：蒜泥 油潑辣子 藤椒（新鮮花椒）

調料：香油 食鹽 生抽 陳醋

操作流程

1.挑選新鮮且嫩的蒜苔， 把頭和較老的尾部去掉， 洗淨

2.把嫩的全部整理出來， 切成小段， 放入碗中， 加入少許食鹽， 放藤椒粒， 用手抓一下， 殺一殺蒜苔的水分， 然後蓋上蓋子， 醃制30分鐘

3.接著我們調一個料汁兒， 取個碗放入生抽 陳醋 油潑辣子 香油 蒜泥攪勻

4.蒜苔醃好之後我們把調好的料汁兒倒進去， 然後再醃制3個小時即可 （注意第一次醃的時候不要太多鹽， 不然會很鹹）