女人吃豆腐預防乳腺癌

自從漢代的淮南王劉安發明了豆腐以來， 豆腐豆漿就一直是中國人餐桌上不斷的食品。 現代的科學研究證明， 豆類、豆腐、豆制品這些看似平常的食物，

防癌抗癌

科學家發現多種豆子具有獨特的抗癌作用。 紐約大學醫學中心也在研究中發現， 多吃豆類食物， 如豌豆和黃豆， 有助于減少乳腺癌的發生。 在關于營養與癌的報告中提出：在抗癌保護因素研究工作中， 豆制品應放在重要的位置上。

開胃保健

豆制品主要分為兩大類， 即發酵性豆制品和非發酵性豆制品， 腐乳和豆豉是發酵性豆制品的典型代表， 這是以大豆為主要原料經微生物發酵而制成。 非發酵性豆制品制作過程中沒經過發酵，

經過發酵制成的豆制品有4大優點， 一， 營養增加， 更易吸收;二， 提高礦物質的利用率;三， 保健功能更強;四， 鮮香開胃。

濃縮補鈣

非發酵性豆制品的主要特點是“濃縮”， 因為含水量低， 所以它們中的蛋白質和鈣的含量就相對較高。

豐富的蛋白質

大豆加工成豆腐、豆漿后明顯提高蛋白質的消化吸收率， 豆腐中蛋白質的消化吸收率可達到90%以上， 豆漿的蛋白質消化率可達84.9%。 將豆腐和肉、蛋類食物一起搭配， 可以補充蛋氨酸， 提高豆腐蛋白質的營養利用率。