兔肉的做法

2014-07-21

有些人特別熱衷於美食，天上飛的，地上走的，水裡遊的，在他們手裡，都可以搖身一變，成為餐桌上美味的佳餚。中國人愛吃肉，主要肉類有牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、鴨肉等。至於兔肉，在集市上不經常會到，也不經常吃到，但是，這種肉的營養價值及鮮美口感絕對是人們所熱愛它的原因。

在古代的戲劇中，或許會經常看到兔肉的烹調。不過那也是最原始的一種方法，乾草堆引火灼烤，每每令人流水不止。但是現如今，兔肉又有了它新的烹飪工藝，口感著實美味絕倫。

兔肉的做法

香辣孜然烤兔腿

用料兔腿鹽生抽料酒孜然粉辣椒粉

做法

1 兔腿洗淨，正面用刀劃幾個口子，背面用叉子叉一些小孔(方便入味)

2 在圖腿上抹上鹽、孜然粉、辣椒粉、料酒然後放入保鮮袋入冰箱醃制一夜

3 隔天拿出來，稍微擦擦乾，兩面抹油，用錫紙包起來，放入預熱好的烤箱190度30分鐘

4 敞開錫紙將兔腿背面朝上再刷一點油烤15分鐘

5 翻面，兔腿正面朝上撒上一點孜然粉和白芝麻繼續烤5分鐘

6 刷上一層稀釋的蜂蜜水烤10分鐘上色，好了，您就使勁啃吧

7 翻面，兔腿正面朝上撒上一點孜然粉和白芝麻繼續烤5分鐘

8 刷上一層稀釋的蜂蜜水烤10分鐘上色，好了，您就使勁啃吧

尖椒兔

用料兔肉木耳指天椒15根左右小米辣7-8個泡薑一塊

泡椒5-6個青花椒豆瓣醬一勺老薑一塊料酒

做法

1 兔子砍小塊，沖洗乾淨，與料酒，糖，薑粒，鹽一起拌勻醃制，每隔5分鐘再動手拌勻一次，一共醃制20分鐘

2 指天椒，小米辣洗淨切丁，木耳洗淨撕小塊，泡薑泡椒剁碎備用

3 熱鍋下寬油， 8成熱時滑入兔肉，大火炸2分鐘，改中火再炸5分鐘，乘出瀝幹

4 鍋中留底油，

入青花椒稍炸至出香味，下豆瓣醬，然後入泡薑泡椒，小米辣指天椒，翻炒一會兒，入木耳，再多翻炒一會兒

5 下兔肉，翻炒幾分鐘，撒雞精，起鍋裝盤

以上兔肉的做法，不禁讓人垂涎三尺。兔肉口感鮮美，營養價值豐富，尤其是野生兔肉，堪稱是餐桌上的上品。如果有條件的話，你不妨試一試，學著做一下兔肉，以滿足自己對美食的嚮往。