雞蛋糊了能吃嗎

大家都知道在做雞蛋的時候， 一般人都比較喜歡吃炒雞蛋， 因為炒雞蛋吃起來味道比較鮮美， 而且在炒雞蛋的過程中， 里面還能加入一些韭菜或者是西紅柿， 但其實有些時候如果把雞蛋炒糊了， 就會很嚴重的影響到雞蛋的味道， 這樣的雞蛋吃起來就不誘人了， 那么雞蛋糊了之后還能吃嗎?

炒糊的雞蛋是不可食用的。

食物水分蒸發， 長時間受熱會焦化， 產生有毒物質苯并芘， 是致癌物質。

1、據分析， 每百克雞蛋含蛋白質14.7克， 主要為卵白蛋白和卵球蛋白， 其中含有人體必需的8種氨基酸， 并與人體蛋白的組成極為近似， 人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。 每百克雞蛋含脂肪11～15克， 主要集中在蛋黃里， 也極易被人體消化吸收， 蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。 這些成分對增進神經系統的功能大有裨益， 因此， 雞蛋又是較好的健腦食品。

2、雞蛋黃中含有較多的膽固醇， 每百克可高達1705毫克， 因此， 不少人， 特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心， 怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥硬化。 近年來科學家們研究發現， 雞蛋中雖含有較多的膽固醇， 但同時也含有豐富的卵磷脂。 卵磷脂進入血液后， 會使膽固醇和脂肪的顆粒變小， 并使之保持懸浮狀態， 從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。 因此， 科學家們認為， 對膽固醇正常的老年人， 每天吃2個雞蛋， 其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克， 不會造成血管硬化。