燉童子雞的做法大全
童子雞與一般的雞比較起來雞骨頭更加脆， 所以童子雞也是適合大多數年齡階層的一種雞肉。 并且在燉童子雞的時候， 大多數人也發現童子雞不容易被燉爛。 而在市面上之所以有大量的童子雞存在， 是因為童子雞的生長效率非常高， 并且肉質也較為鮮嫩。 一般來說食用童子雞的主要做法就是制作炸雞， 那么在燉童子雞的時候有哪些做法?
童子雞怎么燉湯好喝
一、清燉童子雞
1、主料
童子雞一只。
2、配料
黨參一支、枸杞幾顆、姜2片、紅棗2顆。
3、做法步驟
①把雞殺洗干凈切成小塊放入碗中。
②準備黨參、枸杞、姜片、紅棗。
③把(2)的配料加入雞肉中， 并加入適量高湯或者清湯。
④蓋好蓋子以后套個袋子綁緊。
⑤鍋中加入適量清水后把碗放入。
⑥蓋上鍋蓋， 水開轉小火慢慢煨1小時。
二、清燉童子雞參湯
1、主料
水發海參400克， 童子雞1500克， 火腿片25克， 水發冬菇50克， 筍花片50克， 雞骨500克， 小排骨250克。
2、輔料
精鹽6克， 料酒35克， 蔥10克， 姜10克， 味精5克， 高湯1000克。
3、做法步驟
①將發好的海參洗凈， 下開水鍋汆一下取出。
②雞骨、小排骨斬成塊， 與競童子雞一起下開水鍋汆一下取出， 洗凈血穢。
③冬菇去蒂， 洗凈泥沙待用。
④將海參、童子雞放在湯碗內， 將筍花片放在海參與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在中央，
三、杏鮑菇燉童子雞
1、主料
童子雞1000克、杏鮑菇100克
2、 做法步驟
①雞清洗干凈， 在生姜水中飛水， 洗凈血水和雜質
②杏鮑菇、香菇清洗干凈， 切小塊備用
③竹蓀用溫淡鹽水浸泡10分鐘， 期間需要換2-3次水， 同時小心擠壓， 把菌尾部及頂頭扇部分網狀剪去， 只保留中間白色菇體部分， 剪成2-3厘米長小段
④將童子雞、杏鮑菇、香菇放入燉盅內， 加入清水和料酒， 隔水燉120分鐘
⑤加入處理后的竹蓀， 繼續燉60分鐘
⑥倒入枸杞子， 加鹽調味后5分鐘即可食用了
四、秘制百合燉童子雞
1、用料
童子雞1只、蓮藕一節、生玉米半根、檸檬、青檸2-3片、香菇4-5朵、百合一盒
2、配料
蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、大料適量、二鍋頭(藍瓶的)一蓋兒(酒瓶蓋)、冰糖適量、大棗4-5顆、枸杞適量、生抽適量、鹽和雞精少許、香油少許
3、做法步驟
①將童子雞徹底清洗干凈， 涼干后掐頭去尾， 用一部分蔥、姜、蒜、花椒、1顆大棗、1片檸檬塞進雞肚子里， 放置一旁腌制備用
②將所有調料準備好放置一旁備用， 蓮藕洗凈切厚片， 香菇泡在開水里備用
③將切好的蓮藕過油， 少油將蔥姜蒜爆香倒入蓮藕略微翻炒， 不放任何調味料， 關火備用
④將童子雞放入壓力鍋， 所有調料、泡好的香菇和過油的蓮藕一同倒入
⑤倒入一蓋兒二鍋頭 度數越高越好
⑥加開水莫過雞肉， 加生抽、少許鹽、少許雞精
⑦出鍋前滴入少許香油
看了上面小編為大家整理的關于童子雞的烹飪方法， 想必對于童子雞怎么燉好喝， 大家都已經掌握了一些小技巧了吧。 童子雞湯不光味道鮮美， 而且還有極高的營養價值， 是老少皆宜的食品， 在燉雞湯時候其實也可以加入一些人參， 當歸， 香菇之類的食物，
