火鍋蘸料的做法是什麼

冬天火鍋是大家的最喜愛的美食， 大家喜歡吃火鍋主要是喜歡大家圍坐在一塊的那種熱鬧氣氛， 另外的一個因素就是飯店的火鍋確實是非常好吃， 關鍵是人家的蘸料。 因此， 只要我們學會了獨特的火鍋蘸料， 在家中也能夠吃到火鍋。 那麼， 火鍋蘸料的做法是什麼?下面咱們就來詳細瞭解一下吧。

原料：

菜子油2500克， 牛油、郫縣豆瓣醬各1000克， 幹辣椒250克， 大蒜200克， 大蔥300克， 冰糖150克， 醪糟汁300克， 生薑、八角各50克， 山奈、桂皮、小茴香各25克， 草果、紫草各25克， 香葉、香草各5克， 公丁香5克。

製作方法：

(1)菜子油先煉熟， 牛油切成小塊;郫縣豆瓣剁細;幹辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘後， 撈出絞成蓉， 即成糍粑辣椒;生薑拍破;大蒜剝成瓣;大蔥挽結;冰糖敲碎;八角、山奈、桂皮成小塊;草果拍破。

(2)炒鍋置中火上， 炙鍋後倒入菜子油燒熱， 放入牛油熬化， 投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香， 接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，

(3)隨即下入以上香料， 繼續用小火炒約30分鐘， 至鍋中香料色澤變深時， 下入冰糖、醪糟汁， 用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發， 將鍋端離火口， 加蓋焐至鍋中原料冷卻， 即成火鍋底料

上面就是對火鍋蘸料的做法的介紹， 希望對大家的認識有説明。 吃火鍋如果沒有好的火鍋蘸料， 肯定是不進如人意的。 因此， 大家要學會製作火鍋蘸料這個最大的影響因素， 這樣在家中也能夠吃到在火鍋店一樣的火鍋， 大家看快嘗試嘗試吧。