菜包飯的做法

菜包飯是采用了菜和飯加上肉一起混合來吃的做法， 菜包飯看起來簡單但是要做出有特色的菜包飯就有一定的難度， 要花費很多的時間才行， 比較有名的菜包飯做法是海南菜包飯， 我們下文就要來介紹海南菜包飯的做法， 雖然復雜但是大家可以學習一下。

菜包飯的制作從選材到烹飪都是非常講究的， 雖然看起來像是大雜燴一樣但是要做得好吃而且營養一點都容易， 而且對于我們的廚藝也是有一定要求的。

制作海南菜包飯是頗費功夫的。 首先是要煮好干飯， 飯不要爛， 涼后最好能分粒;其次把包飯用的油菜洗凈濾干備用;再備些香味較濃的菜， 如蒜、芹菜、韭菜、大頭蔥， 外加四季豆、尖椒、酸菜等， 肉是瘦肉或雞肉、臘腸。 三大原料備好后， 先把菜、肉炒好， 再用蒜頭、蝦仁、魷魚干起鍋炒飯， 最后把菜、肉倒進飯里拌勻即可。

吃菜包飯可以不需要顧忌什么形象，

吃的時候， 還可選用你喜愛的醬料如蝦醬、辣椒醬或什錦醬灑在油菜葉上， 趁熱把飯打進菜葉里， 雙手大張， 攏著菜包飯， 張嘴大咬就是了。 雖則手上都是油和水， 　還有滿嘴的飯粒， 盡管形象不雅， 但卻是別有一番風味。

現時喜愛菜包飯的不僅是定城人， 不少外地人也喜愛上了這種吃法， 定城一些飯店老板及時抓住這一商機， 相繼推出菜包飯， 倒也生意興隆。

用料

生菜2棵

米飯1碗

雞蛋1個

輔料

蝦仁20克

香腸1根

胡蘿卜30克

甜玉米20克

青豆20克

調料

食鹽2克

蒜2瓣

蠔油10毫升

香油5毫升

胡椒粉1克

植物油2湯匙

菜包飯的做法

1.蝦仁剔除沙腸洗凈， 切成小粒， 胡蘿卜去皮和香腸一起切成小丁， 大蒜切碎末

2.生菜洗凈， 將葉片剝下，

用剪刀裁剪成直徑約12厘米圓形片備用

3.雞蛋打散成蛋液， 炒鍋倒入1湯匙植物油， 燒熱后倒入蛋液炒成蛋碎， 盛出備用

4.鍋中放入1湯匙植物油隨后放入蒜末、蝦丁和香腸丁炒香

5.再放入胡蘿卜丁、甜玉米粒和青豆一起拌炒片刻后放入炒熟的雞蛋

6.放入米飯炒散， 加入蠔油、香油、胡椒粉和鹽炒勻， 吃的時候用生菜葉包入1大匙米飯即可

烹飪技巧

1、生菜盡量挑選葉片較大棵的， 用外圍的葉片口感較好， 菜心部分有時會有些許苦味不宜使用;

2、葉片洗凈后， 可用少許冰水浸泡以強化爽脆感;

3、炒好的米飯一定要放置稍微溫熱后， 再盛裝入生菜葉中， 避免米飯溫度過高將生菜葉燙軟， 失去了爽脆的口感;

4、吃的時候還可以根據喜好搭配各種醬料，

比如辣椒醬、番茄醬或是沙拉醬等等味道都會更豐富;

5、喜歡軟糯口感的可以用糯米來做， 米飯煮的稍干一些口感才筋道， 不要爛爛的， 這樣炒出來的米飯才能粒粒分散， 顆顆留香;

6、菜包飯的餡料可以根據自己口味任意組合， 最好選用香味較濃郁的， 如洋蔥、芹菜、香芋、香菇、魷魚、牛肉、都不錯。

上文我們介紹了海南菜包飯， 海南菜包飯采用了飯， 菜， 肉三者融合在一起制作而成， 雖然看起來像是大雜燴卻有著豐富的營養價值， 海南菜包飯包羅萬有所以做起來復雜， 我們可以參考一下教程看看自己能不能做出來。