東北鐵鍋燉排骨的做法

鐵鍋燉排骨是在東北地區比較受歡迎的食物， 很多生活在東北地區或者在東北地區旅游過的人， 都吃過鐵鍋燉排骨這種比較美味的食物。 當然， 鐵鍋燉排骨雖然制作起來并不簡單， 但是需要掌握一定的技巧， 才能夠使這道菜更加美味。 下面， 就為大家詳細介紹一下鐵鍋燉排骨的做法。

一、鐵鍋燉排骨的材料及做法

1、將排骨洗凈， 剁成四厘米長， 三厘米寬的段， 下沸水鍋焯燙后撈出， 沖洗干凈；

2、小白菜洗凈， 去根部， 一切兩段；

3、蔥切段；姜切塊， 用刀輕輕拍松備用；

4、鍋上火燒熱， 加少許底油， 用蔥段， 姜塊熗鍋， 烹紹酒， 下排骨， 添湯；

5、旺火燒沸， 撇凈浮沫， 倒入陶器， 轉小火慢燉至接近成熟；

6、下小白菜放精鹽、味精調口， 再燉至排骨酥爛脫骨， 裝碗上桌即可。

二、燉排骨湯更鮮小技巧

1.燉排骨時， 在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮， 可除異味和油膩感， 同時， 可以使你的湯味道更鮮美。

2.燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。

A、如果吃骨頭是想補鈣的話， 就要燉2個小時左右， 吃的時候要嚼嚼骨頭， 因為骨頭里的鈣很難融入水中， 所以希望湯營養美味就要久一些。

B、如果就是想吃排骨， 時間不用很久， 大約30~50分鐘就可以吃了。

三、排骨的營養價值

補中益氣：中醫認為， 排骨可以補中益氣， 無論是醬排骨， 還是排骨湯， 無論是紅燒， 還是爆炒， 排骨都有著補中益氣的作用。

滋養脾胃：排骨可以滋養脾胃， 合理食用排骨， 可以保健脾胃功能。

改善貧血：排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血。

強健筋骨：排骨富含鐵、鋅等微量元素， 可以強健筋骨。

增強體力：排骨有著豐富的肌氨酸， 可以增強體力， 讓人精力充沛