常吃海鮮有助降低血脂

海鮮種類繁多， 包括：魚類（海水魚、淡水魚）、蝦類、蟹類、螺貝類、頭足類（章魚、魷魚、烏賊）等。 蝦、蟹的卵黃及貝殼類含膽固醇較高， 過多食用有可能使人體膽固醇升高。 但需要注意的是， 食物對人體膽固醇的影響， 並不能僅看食物中膽固醇含量， 而要兼顧食物中膽固醇和飽和脂肪酸的含量。 其中飽和脂肪酸是提供製造膽固醇的原料， 有更強的升高膽固醇的作用。

其實， 海鮮的飽和脂肪酸含量一般都不太高。 雖然蝦、蟹、沙丁魚和蛤的膽固醇含量多些， 不過因為它們的飽和脂肪酸含量較低， 所以升高膽固醇的作用反而不如椰子油與棕櫚油高。

科學家還發現， 愛斯基摩人較少患心血管疾病， 這與他們的主要食物來自深海魚類有關。 這些魚類含有豐富的多價不飽和脂肪酸， 可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇（也就是壞的膽固醇）， 減少心血管疾病。 魚類中的鮭魚、秋刀魚、鯖魚、沙丁魚、鰻魚等所含的多價不飽和脂肪酸遠比烏魚、黃魚、白帶魚多， 所以更有利於降低血脂。