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烘培記錄:草莓瑞士卷,你需要這樣製作,的確棒棒噠

小編以前是一個超級懶的人, 根本就不知道如何正確的烘培, 但是上了幾節烘培課程以後, 對烘培還是很有心得體會的。 來給大家介紹下我製作的幾款蛋糕吧。 今天就說草莓瑞士卷

後蛋法

首先就是今天製作的是後蛋法, 是戚風的另外一個做法

配料

今天的標準份量, 就是這樣的, 記得麵粉是一定要過篩的~不然麵粉沒有那麼細膩, 口感沒有那麼好。

首先就是牛奶和油, 在一起打, 然後大概就是比較順滑的時候, 然後把粉加去, 最後加蛋黃, 這就是後蛋法, 這樣比較細膩很多, 接著就是打發, 分3次打, 第一次打是大泡的時候加, 第二次是稍微細膩一些, 第三次就是能夠勾起來。

紅麴粉

記得加入紅麴粉, 就可以有顏色了~製作成自己喜歡的造型, 我做的草莓造型, 這是同學做的。

烤制

烤的時候要根據自己的爐子來, 因為每個爐子的溫度都是不一樣的,

有些爐子溫度都是不同的, 這是老師烤出來的

小編的草莓卷

這是小編制作的, 當然現在看不出來是草莓, 還有一些番茄的感覺~但是這都不是重點

奶油

打奶油的時候也是有講究的, 必須要把奶油打得更加的輕盈。 還有放奶油都是有技巧的, 兩邊是必須少, 中間要多, 裹的時候都需要有技術才好

草莓瑞士卷

最後草莓卷, 是需要畫出來的, 有木有很萌萌噠, 需要有什麼問題的小夥伴, 歡迎留言諮詢我噢!