飲食養生：健康外食牢記6個原則
米粉中不含米， 是修飾澱粉;所使用的油不是順式油脂， 是氫化過的反式脂肪;火鍋湯底使用的不是新鮮食物熬制， 是食品加工制粉或化學濃縮劑搭配而成;火鍋丸料不是用新鮮調味料，
各種食品安全問題層出不窮。 讓我們總是納悶：想花錢吃點高品質的東西， 卻總是吃到名實不符的食物。 特別是每天都需要在外面解決三餐的白領一族， 更是自覺難保。 食品添加氾濫， 我們該如何吃得健康?
1.用餐時優先選擇：原狀原味低加工食物
食物與食品的差別是加工， 食物是低加工， 最常呈現的是原狀、原色、原味， 食品是高加工， 與原來的食物不盡相同。
以主食類食品為例， 最好的選擇順序是糙米→白米→純米粉→麵包。 糙米是米的原狀， 是沒有加工過的食物， 吃糙米會比去掉米糠的白米來得優， 白米又比初級加工的純米粉來得好， 而純米粉又比加了許多添加物的麵包為優， 麵包口感較好， 但會吃到太多的添加物。
到外面餐館用餐， 最常見的主食類是米飯， 標榜健康飲食的自助餐經常會提供兩、三種米飯， 有五穀米飯、糙米飯、白飯， 要吃得健康，
不想吃米飯， 可選擇純米粉， 至於麵包， 不要放在首選的主食類， 因為為了講究麵包的柔軟口感， 麵包業者常會使用膨脹劑、品質改良劑、乳化劑及氫化酥油， 雖然讓麵包變得好吃、香味四溢， 長期下來， 加重了腸胃負擔， 不見得是好事， 專家建議食用天然酵母發酵， 不添加任何改良劑的麵包， 吃完不易產生胃酸。
2.調味的添加物少一點：健康就多一點
調味料究竟是飲食的主角， 還是配角?明明該是配角， 但為了講究口感、好吃， 調味料常常搶盡了風采， 篡位成主角。 自然食物的味道來自蛋白質提供的鮮味、脂肪的香味及醣類的甜味， 但原味食物的味道是要和舌頭接觸後才會慢慢散發出來， 面積愈廣， 味道散發就愈廣， 既豐富， 又具層次。
如果食物剛吃下去， 味道就非常強烈， 且佔據整個舌頭， 甚至很長的時間， 味道一直存在， 就要懷疑是不是含有食品添加物。
長期不吃味精的人， 一旦吃了添加味精的食物， 舌頭觸感會非常敏感，
事實上， 除了味精以外， 調味料還包含化學添加物、劣質油料調配出來的各式鮮味劑、醬料， 常用在各式炒菜、面類、火鍋料中， 所以外食族少碰擺在桌上由劣質醬料調和而成的調味料。
專家建議， 若希望口味有變化， 不妨多吃使用天然辛香料調味出來的菜肴， 如九層塔、香菜、檸檬、韭菜、迷迭香、鬱金香粉、巴西裡、薄荷葉， 除了增添香味外， 還能攝取到維生素、礦物質、植物化色素， 一舉數得。
3.少吃勾芡食物
很多人愛吃勾芡食物， 比如各種羹類， 色澤漂亮， 滑溜黏稠， 調味豐富， 但勾芡粉可能攙入了水醋酸， 調味料中多半是脫脂大豆加入高濃度鹽酸加熱分解而成的速成醬油， 吃多了代謝不掉， 對身體健康並不好。
其次， 過多食用澱粉食品， 產生過量的二氧化碳使血液暗黑， 表現在最易顯現的眼瞼部位， 就形成了眼圈發黑。
4. 蔬菜好吃不可忘
你也許不曾注意過，其實外食還是有機會吃到許多蔬菜，只是有沒有納入我們心中的選擇清單裡而已。小編整理出我們最常出沒的餐廳場合，來分享蔬菜的選用。
面攤：必點燙青菜、海帶、小黃瓜等配菜。
自助餐：主菜(肉或魚)一樣就足夠，其他 3-4 樣的配菜皆以蔬菜為主。
西餐：生菜沙拉不可少，沙拉醬減半!
中式：還是新鮮蔬菜好，醃漬小菜儘量少。
速食：漢堡餐的薯條可以換成生菜沙拉，手卷飯團再搭配一份蘿蔔、杏鮑菇。
5. 減少膽固醇的攝取
不吃動物皮或是肥肉、五花肉、內臟。杜絕掉這些高膽固醇的攝取來源，才是降低膽固醇的治本之方喔!
6. 避免過油料理
食物烹調方式避免選擇過多油酥、油炸、油煎、油炒的料理，例如：中西式點心、蔥油餅、蛋塔。
健康小貼士：外食族要避開6大邪惡食物
1. 泡面NO!
許多外食族因為要加班，來不及出去吃，就選擇泡面。泡面雖然很方便，但是對身體的危害可不容小覷。泡面除了熱量高，其所提供的營養素只有碳水化合物和集市的油脂，蛋白質與維他命、礦物頎不是含量偏低就是根本沒有，而且大部分的泡面都是高鹽食品，有些可能一碗就超過衛生局建議大家每天納2400毫克(鹽6克)的攝取量了。
3. 麻辣火鍋NO!
麻辣火鍋雖然吃起來很爽，但是非常不健康，因為製作過程中使用了許多油，吃的同時相對也吃進了一大堆油脂。根據實際測量，4人份的麻辣火鍋鍋底加上火鍋料，超過8000大卡，足足為一個人4天的攝取熱量總數。所以，麻辣火鍋少吃為妙，如果非吃不可，應把浮在湯上面的油撈掉。
2. 漢堡NO!
漢堡的問題在於要確認肉品的來源，以及製作過程中添加的油脂類是否有返工脂肪，及調味料是否有問題或過量，且漢堡通常會配薯條、可樂一起信用，熱量十分驚人。
4. 珍珠奶茶NO!
多數人愛喝的珍珠退散也是熱量超高的垃圾食物，一杯珍珠奶茶約600大卡，等同於一個便當的熱量，且奶精當中的反式脂肪含量也高，而反式脂肪吃多了會提高患上冠狀動脈心臟病的機率。
5. 醃漬、罐頭食品NO!
醃漬、罐頭食品如：香腸、醃肉、板鴨等，油多、鹽多對身體有害，且醃漬類食品也是致癌物(硝酸鹽、亞硝酸鹽)的來源。
6. 果汁NO!
加工果汁不僅含糧量高，還有人工色素，熱量相對也高。若是自行打果汁，則要注意，過濾掉果渣的話，喝果汁就攝取不到纖維質了，所以建議還是直接吃才是健康之道。
4. 蔬菜好吃不可忘
你也許不曾注意過，其實外食還是有機會吃到許多蔬菜，只是有沒有納入我們心中的選擇清單裡而已。小編整理出我們最常出沒的餐廳場合，來分享蔬菜的選用。
面攤：必點燙青菜、海帶、小黃瓜等配菜。
自助餐：主菜(肉或魚)一樣就足夠，其他 3-4 樣的配菜皆以蔬菜為主。
西餐：生菜沙拉不可少，沙拉醬減半!
中式：還是新鮮蔬菜好，醃漬小菜儘量少。
速食：漢堡餐的薯條可以換成生菜沙拉，手卷飯團再搭配一份蘿蔔、杏鮑菇。
5. 減少膽固醇的攝取
不吃動物皮或是肥肉、五花肉、內臟。杜絕掉這些高膽固醇的攝取來源，才是降低膽固醇的治本之方喔!
6. 避免過油料理
食物烹調方式避免選擇過多油酥、油炸、油煎、油炒的料理，例如：中西式點心、蔥油餅、蛋塔。
健康小貼士：外食族要避開6大邪惡食物
1. 泡面NO!
許多外食族因為要加班，來不及出去吃，就選擇泡面。泡面雖然很方便，但是對身體的危害可不容小覷。泡面除了熱量高，其所提供的營養素只有碳水化合物和集市的油脂，蛋白質與維他命、礦物頎不是含量偏低就是根本沒有，而且大部分的泡面都是高鹽食品，有些可能一碗就超過衛生局建議大家每天納2400毫克(鹽6克)的攝取量了。
3. 麻辣火鍋NO!
麻辣火鍋雖然吃起來很爽，但是非常不健康，因為製作過程中使用了許多油，吃的同時相對也吃進了一大堆油脂。根據實際測量，4人份的麻辣火鍋鍋底加上火鍋料，超過8000大卡，足足為一個人4天的攝取熱量總數。所以，麻辣火鍋少吃為妙，如果非吃不可，應把浮在湯上面的油撈掉。
2. 漢堡NO!
漢堡的問題在於要確認肉品的來源，以及製作過程中添加的油脂類是否有返工脂肪，及調味料是否有問題或過量，且漢堡通常會配薯條、可樂一起信用，熱量十分驚人。
4. 珍珠奶茶NO!
多數人愛喝的珍珠退散也是熱量超高的垃圾食物，一杯珍珠奶茶約600大卡，等同於一個便當的熱量，且奶精當中的反式脂肪含量也高，而反式脂肪吃多了會提高患上冠狀動脈心臟病的機率。
5. 醃漬、罐頭食品NO!
醃漬、罐頭食品如：香腸、醃肉、板鴨等，油多、鹽多對身體有害，且醃漬類食品也是致癌物(硝酸鹽、亞硝酸鹽)的來源。
6. 果汁NO!
加工果汁不僅含糧量高，還有人工色素，熱量相對也高。若是自行打果汁，則要注意，過濾掉果渣的話，喝果汁就攝取不到纖維質了，所以建議還是直接吃才是健康之道。
