兔肉的做法大全，總有一種你喜歡

2017-04-13

兔肉是我們餐桌上都不可缺少的一道菜，不論是麻辣，鹵制或者是水煮都別有一番風味，非常受大家的喜歡，如何能在日常生活中吃到餐廳製作水準的兔肉呢?下面我們來學學三種製作美味兔肉的方法吧。

一、蔥燒兔肉:

主料：兔肉1000克。

調料：小蔥200克，薑10克，醬油20克，鹽10克，白砂糖10克，料酒15克，植物油25克，味精3克。

做法:

1.將兔子宰殺，去盡內臟，剝皮去頭腳，洗淨切塊，放入清水中浸泡一段時間，除去血水，控幹水，放入盆內，用蔥薑汁，黃酒，鹽，硝水醃漬1小時。

2.鍋內加清水放入兔肉焯水，燒開撇去血沫，撈出洗淨。

3.炒鍋洗淨上火燒熱，下少許油，小蔥下鍋，煸出香味，放薑片，黃酒，醬油，白糖，下兔肉及適量清水加熱，燒沸去除浮沫，改用中小火燜煮，燒至兔肉熟透酥軟，蔥香入味後，放味精，收濃鹵汁，起鍋裝盤，冷卻後食用。

二、辣子兔：

材料：兔子500克，青椒100克，幹辣椒30克，花椒10克，豆鼓，料酒，薑蒜顆粒，老抽，味精。

做法：

1、兔子洗淨宰成小塊，用鹽和料酒碼味，青椒斜切條，紅椒剪成卷。

2、熱油鍋放入兔子肉炒，炒至沒有水份時，出油就可以放薑蒜顆粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香後，再放青紅辣椒一起翻炒至熟，起鍋時放雞精即可。

三、燉兔肉

主料：兔肉500克，

調料：醬油150克，大蔥10克，薑5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜麵醬20克，料酒10克

做法：

1.將兔肉洗淨切成一寸二分見方的塊，用開水燙過，備用;

2.坐鍋，打清油，用大料瓣熗鍋，下蔥段，薑片，蒜瓣，甜麵醬，把麵醬炸熟，烹料酒，醬油;

3.把兔肉下鍋，打湯，用旺火燒開，開幾開，

用火燉，出鍋，連湯盛碗。