芥藍、菜心營養價值大比拼

芥藍和菜心是兩種不同的蔬菜種類， 但是這兩種蔬菜長的非常相似， 營養價值卻是有很大的不同， 因此營養專家專門為我們詳細講解這兩種蔬菜的不同。

芥藍是甘藍類蔬菜， 我國特產蔬菜， 也是兩廣、福建等南方地區的家常菜。 它嚼起來爽而不硬、脆而不韌， 蘇東坡還曾寫詩贊美它：“芥藍如菌蕈， 脆美牙頰響”。 芥藍的營養十分豐富， 胡蘿卜素、維生素C含量很高。 最重要的是， 其中含有豐富的硫代葡萄糖苷， 是強有力的抗癌成分， 經常食用能有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病， 其抗癌抗氧化的作用不容小覷。 從中醫角度來講， 芥藍味甘、性辛， 有利水化痰、解毒祛風的作用， 非常適合夏季食用。

菜心和菜薹其實就是同一種蔬菜。 它是白菜類蔬菜， 以花薹為主食部分， 其品質柔嫩、口感清脆， 是華南地區尤其是廣東省的主要蔬菜之一。 它富含粗纖維、維生素C和胡蘿卜素，

最后， 這兩種菜烹飪時都不宜炒得過熟， 否則會破壞營養成分。

知道了芥藍、菜心營養價值有何不同， 另外， 炒芥藍時可以放點糖和料酒， 以祛除其苦澀味。