健康減肥

貼秋膘必吃4道硬菜

眼下秋意正濃, 是貼秋膘的好時候。 美食達人食尚小米教你分別用羊肉、牛肉、豬肉和大蝦做幾道應景的貼秋膘硬菜, 我們不妨在家試著做做, 伴著爽爽的秋風, 大口喝酒, 大塊吃肉, 好不愜意!

手抓羊肉

原料:羊排、洋蔥、大蔥、生抽、鹽、老抽、料酒、砂糖、花椒、孜然。

做法:

1.羊排洗淨剁小塊、大蔥洗乾淨, 斜切成長片、洋蔥切小粒。

2.羊排放入冷水鍋中, 加入花椒和洋蔥粒, 開大火。 大火煮開撇去浮沫, 改成中小火, 燉40分鐘撈出。

3.花椒、孜然用清水浸泡清洗一下, 控幹水分待用, 鍋燒熱放入油, 油熱後加入蔥片和洋蔥粒, 炒出香味。

4.加入羊排, 中小火煎至兩面焦香, 加入孜然, 倒入料酒, 煸炒至聞到孜然的香味加入少許砂糖, 生抽和老抽, 翻炒均勻後加入少許羊湯或清水, 蓋上鍋蓋煮一會兒, 出鍋前加入少許鹽即可。

咖喱牛肉

原料:牛腩、洋蔥、香菇、胡蘿蔔、蔥、薑、蒜、咖喱塊。

做法:

1.牛肉用涼水浸泡幾小時吐淨血水後洗淨切塊, 涼水下入鍋中, 小火慢慢煮開, 將牛肉的血沫慢火煮出來。

2.焯煮完的牛肉撈出, 用溫水洗淨控幹水分。 鍋內坐水, 水熱倒入洗好的牛肉, 放入蔥薑蒜, 開大火, 撇去剩餘浮沫, 轉小火燉一小時左右。

3.將胡蘿蔔切滾刀塊、洋蔥切成瓣、香菇一切四塊。

將切好的蔬菜放入燉好的牛肉中。

4.煮5分鐘左右, 用筷子插下胡蘿蔔已經爛了即可。

5.關小火, 放入準備好的咖喱塊, 稍微收汁即可。

芋頭燒肉

原料:五花肉一塊、芋頭一個、蔥、薑、蒜、花椒、大料、白胡椒、小茴香、辣椒。

做法:

1.芋頭洗淨去皮切成小塊;五花肉洗淨刮去表皮髒東西,

切成塊。

2.鍋內坐水, 涼水下鍋放入肉塊。 水開後煮一小會兒, 將肉撈出, 用熱水將焯好的肉表面的浮沫沖一下。

3.取煎鍋倒入少許油, 油熱後放入芋頭塊, 將芋頭煎得微微有點焦即可, 放入盤中待用。

4.鍋內倒油, 油熱後放入花椒、大料、小茴香、胡椒、辣椒、蔥、薑、蒜等調料, 將這些調料煸炒出香味。

5.倒入焯好的肉, 煸炒一會兒, 肉炒出香味後倒入紅燒醬油。

6.倒入開水一大碗, 水開後放入鹽、糖、料酒改小火燉30分鐘左右, 倒入芋頭與肉一起燉。 小火慢燉, 所有汁都收在肉和芋頭裡即可。

油燜大蝦

原料:鮮蝦、蔥、薑、蒜、番茄醬、香蔥。

做法:

1.鮮蝦洗淨剪去鬚子、觸角, 挑去蝦線。

2.鍋內倒入油, 放入蔥薑, 炒出香味, 放入大蝦煸炒至大蝦變成紅色。

3.倒入番茄醬, 煸炒至每個蝦都裹上番茄醬。

4.加入少許糖、鹽調味。

5.出鍋前倒入香蔥末即可。