吃魚為何能降血脂

血脂過高會使動脈血管壁粥樣硬化。 供應心臟營養的冠狀動脈一旦硬化， 就會引起心臟缺血， 即冠心病。 嚴重者可引起冠狀動脈梗塞， 導致心肌梗死甚至死亡。

如果腦動脈硬化， 可以使血管變狹成閉塞， 引起腦供血不足， 導致偏癱、失語。 如果病人血壓高， 有可能導致腦血管破裂， 即腦溢血， 可以表現為劇烈的頭痛。 噴射性嘔吐、昏迷、半側肢體癱瘓等。

若不及時控制出血， 可能引起腦疝而死亡。 即使冶療及時， 也可能會偏癱。 要預防和冶療心、腦血管疾病， 必須防止血脂升高。

以往認為， 少攝入動物性食物是控制血脂、預防心臟血管疲病的重要手段，

北極的愛斯基摩人終年以動物性食物為主， 卻很少有心腦血管疾病， 血脂水準也不高。 但愛斯基摩人移居美國， 心腦血管疾病的發病率就會向當地人看齊。

原來， 愛斯基摩人常吃的魚油可以降血脂。 水產品中有大量的不飽和脂肪酸能降低血脂。

鮁魚含脂肪較多， 但用來餵養小白鼠， 反而能降血脂。 多吃魚， 對高血脂症患者利大於弊。

水產品中的W-3脂肪酸， 主要在魚油中， 特別是寒帶、深水的魚和鮭魚、青花魚、鰣魚、沙甸魚。 魚油的W-3脂肪酸合量比植物油高1-4倍。 原來血液中的脂肪和脂質不能獨立地在血液中迴圈， 須與一種蛋白結合， 這種蛋白稱為脂蛋自。

正常人服用魚油會不會引起血脂過低呢？臺灣輔仁大學曾選取不同類型的高脂血症患者38例， 每人每天服用4.5克魚油， 共四周。 發現魚油對血中甘油三酯膽固醇過高者療效顯著；但對血脂僅略偏高者作用很弱。

須注意的是， 魚油可預防心臟血管疾病， 但對單純性高膽固醇血症和遺傳性高脂血症沒有明顯作用。 後一類患者還須另謀療法。