補血養腎蓮藕家庭藥膳

2014-07-10

蓮藕可以讓脾胃更健康。中醫認為，生藕可消淤涼血、清煩熱、止嘔渴，而把藕加工至熟後，其性由涼變溫，雖然失去了消瘀、清熱的性能，卻變為對脾胃有益，把藕加工製成藕粉，更是不可多得的食補佳品，既富營養，又易於消化，有養血止血、調中開胃之功效。

藕的3大滋補做法：

補腎養血滋陰潤燥 ——蓮藕排骨湯

材料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生薑1塊

做法：排骨洗淨，砍成3釐米長的節，蓮藕刮皮切塊洗淨，鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，汆水後撈出待用，炒鍋置火上，加水入排骨、半塊生薑、香蔥，

用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鐘，把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。

涼血去火防冬燥——涼拌藕片

材料：蓮藕200g 醋、生抽、麻油、鹽、香菜、蔥花末等。

做法：藕洗淨切片;燒鍋水，水開後把藕片放下煮大約三分鐘，撈起來放入冷水中泡起來;趁藕泡著的時候，切一些蔥花、香菜末、蒜末放到碗裡，加生抽、醋、少許的鹽、麻油，然後攪拌均勻;把3中的藕片用漏勺撈起來，瀝幹水份，碼在碟子上，澆入4中的調料即可。

滋陰養腎——栗子蓮藕湯

材料：蓮藕750g，栗子20個，葡萄乾1/3杯(可有可無)。

做法：蓮藕洗淨切0.5公分的片狀，藕節須切除。栗子去殼、去膜後備用。將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸後，

改中火煲40分鐘。 3加入葡萄乾，再煲5分鐘，加入調料即可(喜甜的可放糖，或者加入鹽來調味)。