做一次飯=吸兩包煙？

主婦們在為家人捧出豐盛可口的菜肴時， 也許忽略了一個可怕事實：廚房油煙會致癌。 上海市不久前公佈的一項調查發現， 中青年女性長期在廚房做飯時接觸的高溫油煙， 會使其患肺癌的危險性增加2-3倍。

高溫油煙產生的有毒煙霧， 能損傷呼吸系統， 從而誘發肺癌。 有毒煙霧的產生與溫度有關：當油燒到150攝氏度時， 其中甘油會生成丙烯醛， 具有強烈的辛辣味， 對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激;當油燒到“吐火”時， 除產生丙烯醛外， 還會產生凝聚體， 導致細胞染色體損傷， 發生癌變。 反復加熱的食油含有致癌物質更多， 它的危害性更大。

主婦們也不要太迷信抽油煙機。 目前抽油煙機的效能範圍僅在油煙機下方45釐米， 其餘油煙散發的有毒油煙量是一根香煙的上千倍， 人每天在這種環境中吸收的有毒油煙， 比在1小時內抽了兩包煙還多。