草魚的六種美味做法 春季多吃開胃養顏滋補
春季多吃草魚開胃養顏滋補。 草魚， 是我國四大家魚之一， 其性味甘溫， 含有豐富的不飽和脂肪酸和硒元素， 有開胃養顏滋補的食效。 草魚的做法多樣， 蒸、燜、燒、煮、炸皆可烹出款款美味佳餚。 這裡整理了草魚的做法大全， 跟小編一起來學習一下吧!
金針菇燜草魚
材料：草魚400克、金針菇150克、蔥段15克、芫茜段15克、蒜頭(去衣拍碎)15克、薑片15克， 鹽、糖、生抽、胡椒粉、花生油各適量。
做法：
1、草魚宰好洗淨， 切件後以鹽、生抽、花生油拌勻備用;金針菇洗淨備用。
2、開鍋下油， 爆香拍蒜、薑片和蔥段， 下草魚翻炒片刻， 攢少許米酒， 加入適量水和金針菇以及少許生抽， 調味後， 中火燜制材料熟透， 上碟後撒入芫茜段即成。
鳳梨魚片
材料：草魚、薑末、胡椒粉、鹽、味精、老酒、麵粉100克， 澱粉25克， 泡打粉3克、鳳梨150克切片， 青椒、洋蔥、紅蘿蔔。
做法：
1、草魚淨肉250克批成6釐米長、4釐米寬的魚片約22片， 用薑末、胡椒粉、鹽、味精、老酒醃漬10分鐘。
2、麵粉100克， 澱粉25克， 泡打粉3克， 用水攪拌成糊狀， 靜置一小時成脆皮糊。 鳳梨150克切片， 青椒、洋蔥、紅蘿蔔均切片， 用沸水焯過撈出。
3、油鍋120℃時把魚片逐片掛上脆皮糊炸至結殼時撈出， 待油溫升至150℃時入鍋複炸一次撈出擺在盤中間。
4、炒鍋內放油、番茄沙司、鹽、糖、白醋、濕澱粉勾芡後，
紅燒魚
材料：草魚一條， 去鰓， 去鱗， 剖肚， 清理乾淨。 熟雞肉約半兩， 切薄片。 鮮蘑菇半兩， 切片。 筍子半兩， 片成薄片後在沸水中煮約五分鐘。 蔥半兩， 切段。 老薑一小塊， 切片。 蒜兩瓣， 切片。 醬油兩大匙。 澱粉一大匙， 用水兌成芡汁。 料酒一大匙。 香油一匙。 鹽、糖、味精適量。
做法：
1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀， 抹上鹽和料酒碼味半小時以上。 鍋中放油燒至七成熱， 下魚炸呈微黃色撈出待用。
2、鍋中留約一兩餘油， 燒至四成熱， 改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。 再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
3、加約一斤湯或水， 下魚、醬油、料酒、白糖、鹽燒約三分鐘，
4、將鍋中的湯汁勾芡後， 淋入魚盤中即成。
草魚豆腐
材料：草魚1條約500克， 豆腐250克， 青蒜10克， 鹹雪裡蕻10克。
做法：
1、草魚去鱗及腸雜， 清水洗淨， 切成段。 將雪裡蕻用清水洗淨， 再切成小段。 豆腐切成小方塊， 入油鍋炸金黃色。
2、魚入油鍋稍煎片刻， 再加些雪裡蕻， 放入適量料酒、食鹽、醬油、糖調味加水燒煮， 煮至魚熟。
3、放入豆腐， 改用文火燜燒幾分鐘， 加入青蒜即成。
粉蒸魚
材料：草魚片， 薑， 料酒， 鹽， 生抽， 蒸魚豉油， 胡椒粉。
做法：
1、草魚去掉主刺， 把魚身斜切片成厚片。 加薑， 料酒， 生抽， 鹽， 蒸魚豉油， 胡椒粉拌勻， 醃15分鐘左右。
2、加入蒸肉米粉， 加食用油拌勻。 擺盤。 入開水鍋， 中大火蒸10分鐘左右， 撒上蔥花即可。
PS：成品的蒸肉米粉本身有調味料， 所以在醃魚片的時候， 料都不要太多以免過鹹。 食用油的量則可以稍大些， 否則米粉會偏幹， 影響口感。
水煮魚
材料：草魚一條、黃豆芽(約500克)、幹辣椒、花椒、薑、蒜、蔥、油、食鹽、味精、幹澱粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
做法：
1、將魚殺好洗淨，
2、燒開一小鍋水， 將豆芽洗淨後， 放入開水中燙一下， 撈入大盆中， 按個人口味撒一點鹽， 備用。
3、在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油， 油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加薑、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及幹紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味。
4、待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
5、另取一乾淨鍋，倒入半斤油。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及幹辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加薑、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及幹紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味。4、待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
5、另取一乾淨鍋，倒入半斤油。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及幹辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
