立秋將至 貼秋膘宜清補拒滋膩
8月8日就是立秋了， 立秋是秋天的開始， 因此立秋開始就要注意按照秋天的養生方式進行飲食了。 立秋前後， 到底吃點什麼好呢?
立秋， 就是指暑去涼來， 立秋是一個很重要的節氣， 人們當然忘不了吃得養生。 秋風一起， 胃口大開， 想吃點好的， 補償夏天的損失， 補的辦法就是“貼秋膘”。
國家高級烹飪師唐宇表示， 立秋講究食補也得有一定的限度和規則， 尤其在這個容易讓人口乾舌燥的秋天， 並不是所有好吃的都能招呼。 剛立秋後氣溫還是較高， 空氣濕度也大， 再加上人們在夏季常常因為苦夏過食冷飲， 多有脾胃功能減弱的現象， 此時如果大量進食補品， 特別是過於滋
膩的養陰之品， 會進一步加重脾胃負擔， 長期處於虛弱的胃腸一下子不能承受， 反而導致消化功能紊亂。 因此， 剛立秋時的進補適宜清補而不宜過於滋膩。
秋天的主要氣候特點是乾燥，
◎推薦食譜：
原料：蘋果一個、梨一個、鳳梨半個、楊梅10粒、荸薺10粒、檸檬一個、白糖適量。
做法：蘋果、鴨梨、鳳梨洗淨去皮， 分別用圓珠勺挖成圓珠， 荸薺洗淨去皮， 楊梅洗淨待用。 將白糖加入50毫升清水中， 置於鍋內燒熱溶解。 冷卻後加入檸檬汁， 把五種水果擺成喜歡的圖案， 食用時將糖汁倒入水果之上， 即可。
五彩蜜珠果
薑爆鴨
原料：鴨半片、薑、青椒、蔥蒜、豆豉、辣椒醬、甜麵醬適量。
做法：鴨子剁塊， 薑一小塊拍破， 另外的全部切絲， 青椒切絲;油熱後， 下蔥薑蒜炸香後放鴨子幹爆， 直到把鴨子爆得幹幹的才可以;油8成熱， 放豆豉， 辣醬、甜麵醬炒香後放薑絲煸一會兒， 最後放爆好的鴨子， 白糖和青椒翻炒幾下即可。
糖醋小排骨
原料：小排骨、澱粉、青紅椒、薑、雞蛋、米酒適量。
做法：打散的雞蛋液加入適量鹽、雞精和一點米酒拌勻， 再加入排骨中拌勻， 醃10分鐘入味。 把醃好的排骨均勻沾上澱粉， 並用手捏緊防止脫落。 小火慢炸排骨至表面金黃， 全熟時撈出。 另起鍋， 放少量油， 放入薑片， 青紅椒略炒。 把已經炸熟的排骨回鍋快速翻炒一下， 炒勻即可關火。
醋椒魚
原料：黃魚一條， 香萊、蔥、薑、胡椒粉、黃酒、麻油、味精、鮮湯、白醋、鹽、植物油各適量。
做法：黃魚洗淨後切成花刀紋備用， 蔥、薑洗淨切絲。 油鍋燒熱， 魚下鍋兩面煎至見黃， 撈出。 鍋內放少量油， 熱後將胡椒粉、薑絲入鍋略加煸炒， 隨即加入鮮湯、酒、鹽、魚， 燒至魚熟， 撈起放入深盤內， 撒上蔥絲、香菜。 鍋內湯汁燒開加入白醋、味精、麻油攪勻倒入魚盤內即可。
粟米山藥大棗粥
原料：粟米30克， 淮山藥15克， 大棗5枚。 做法：粟米、淮山藥、大棗三品煮粥食用。
百合銀耳蓮子粥
原料：百合20克、銀耳40克、蓮子15克、糯米80克、冰糖適量。
做法：將百合、銀耳、蓮子、糯米洗淨煮粥， 熟時加入冰糖食用。
