絲瓜木耳炒鮮魷的做法大全

絲瓜木耳炒鮮魷的做法

木耳提前用清水泡發， 洗淨

將魷魚去掉內臟， 洗淨， 撕去表面層皮， 斜切十字花刀

紅蘿蔔削去皮， 彩椒、薑、蒜洗淨， 切片

勝瓜用削皮， 洗淨， 切厚片， 切好後用淡鹽水浸泡

燒開水， 將鮮魷入沸水焯至捲曲後即刻撈起， 用清水洗淨， 切厚片

鍋內加適量油燒熱， 爆香薑片、放入焯好的魷魚， 灑少數下， 鏟起待用

鍋中留有餘油， 開大火， 將蒜片、彩椒、紅蘿蔔片、木耳入鍋爆香， 鏟起

鍋內加少許油， 大火燒熱， 將絲瓜入鍋炒熟， 再將其它炒好的食材一起回鍋， 灒少許米酒快速翻炒、兜勻， 加適量鹽、雞粉調味，

1、鮮魷“飛水”的時間要短， 見捲曲後即刻撈起， 否則老了口感不好。

2、絲瓜不易久炒了， 否則出水大度多， 易變軟， 影響口感。