幹蝦米炒雞蛋

炒雞蛋是一種很多人都喜歡的食物。 當然， 在炒雞蛋的時候， 還可以加入一些其他比較營養的食物， 從而使其味道更加鮮美， 比如說可以加入幹蝦米來製作幹蝦米炒雞蛋。 當然蝦米雖然營養價值高， 但也有一定的食用禁忌。 下面， 就為大家介紹幹蝦米炒雞蛋的做法等相關知識！

一、蝦皮炒雞蛋怎麼做

材料：尖椒、蝦皮、雞蛋、蔥、薑絲、鹽、花生油、料酒各適量。

烹製方法：

1、尖椒去籽切絲， 蔥薑切絲， 蝦皮洗淨。

2、雞蛋磕碗內， 加鹽及洗淨的蝦皮打勻， 下鍋炒熟。

3、鍋內注油， 下蔥、薑絲， 尖椒絲炒香， 烹料酒， 再下雞蛋， 加鹽調味， 翻勻出鍋即成。

二、蝦皮的營養價值

1、蝦皮的營養價值很高， 就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說， 每100克蝦皮含39.3克， 大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。

2、蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富， 除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素， 鐵、鈣、磷的含量也很豐富， 每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。

3、蝦皮其實還有一種重要的營養物質---蝦青素， 蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑。

4、蝦皮中還含有豐富的鈣質。 老年人常食蝦皮， 可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裡放一些蝦皮，

三、蝦皮的食用禁忌

1、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦。

2、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。

3、蝦為動風發物， 患有皮膚疥癬者忌食。

4、因為蝦皮含鈣高， 因此不能在晚上吃， 以免引發尿道結石。