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香菇的營養價值高不高

香菇從古至今, 都被認為是款待賓客、養生保健、強身健體的上等佳品, 無論是幹香菇, 還是鮮香菇, 都具有非常豐富的營養和較強的養生保健功效, 香菇的價格在很大程度上也是由香菇的營養價值來決定的, 當然, 大家最好不要購買腐爛的變質的香菇, 還是應當選購上等的香菇。


任何食物都有它的食用價值的, 而食用價值也是由營養價值來決定的, 沒有人願意食用那些對身體毫無幫助, 甚至會破壞身體結構和健康的食物, 而香菇就是有名的有益於健康的養生食品, 那麼, 香菇的營養價值有多高呢?

據現代營養分析, 香菇具有以下營養特點:高蛋白(多種氨基酸)、多糖、低脂肪、高膳食纖維、多種維生素(富含B族維生素)和礦物元素(尤其富含硒)。 鮮香菇每100克可食部含水分91.7克, 蛋白質2.2克, 脂肪0.3克, 碳水化合物5.2克, 膳食纖維3.3克, 灰分0.6克, B族維生素(B2
0.08毫克、尼克酸2.0毫克),

微量元素(硒2.58微克以及鐵、鋅、銅、錳等)。

幹香菇中各種營養成分均得到濃縮, 每100克可食部含水分12.3, 蛋白質20.3, 脂肪1.2, 碳水化合物61.7, 膳食纖維31.6, 灰分4.8克, B族維生素(B10.19毫克、B21.26毫克、尼克酸20.5毫克)和微量元素(鐵10.5毫克、鋅8.57毫克、硒6.42微克、銅1.03毫克、錳5.47毫克)。

這些營養成分都是人體必需的營養素, 對人體具有重要的生理功能。 香菇中還含有大量的麥角固醇經紫外線照射後可轉變為維生素D2, 促進人體對鈣的吸收, 增強人體抵抗力。

隨著現代醫學和營養學不斷深入研究, 香菇的藥用價值及保健功能也不斷被發掘。 香菇除上述營養特點外, 還含有多種有益於人體健康的成分, 如香菇多糖, 雙鏈核糖核酸, 鮮味成分等。

香菇多糖的藥理作用並非直接攻擊病源,

而是表現出對宿主免疫介導和調節作用, 通過刺激免疫細胞成熟分化和增殖, 改善宿主機體平衡, 達到恢復和提高宿主細胞對淋巴因數、激素及其他生理活性因數的反應性。

香菇的功效

補肝腎, 健脾胃, 益氣血, 益智安神, 美容養顏

香菇的食用效果

1、香菇性味甘、平、涼;歸胃經。

2、有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。 還可化痰理氣, 益胃和中, 解毒, 抗腫瘤, 托痘疹。

3、主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病症。

香菇無論從香味、形狀、色澤, 還是營養價值上來講, 都是非常吸引人的, 但也有個別人群不適合食用香菇, 對香菇非常敏感, 而大多數人還是需要補充香菇的營養成分, 發揮香菇的營養價值,

以達到養生保健, 提高機體免疫力和抵抗力的作用。