老婆想喝雞湯,
給她做點,
不知道怎麼做,
有沒有雞湯食譜大全呢?
去油的方法:1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下,
一般都是在屁股附近的都可以直接去除,
2、煮的時候在小火燉的時候可以用切片麵包把伏在液面的油吸掉 感覺不到油的辦法:1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒,
就感覺不到油了 燒雞湯很多講究的:1、鍋子用直筒型的,
不能用炒菜的鍋燒,
2、大火燒開後小火燉,
不要開鍋看啊,
加料一次加滿,
中間不加水 3、可加參須調鮮,
枸杞子增色,
紅棗補益 4、燉好的雞湯不吃雞 清燉烏雞湯清燉烏雞湯 主料:烏雞1只 香蔥2棵 生薑1小塊 調配料:料酒2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙 製作過程: 1、烏雞宰殺洗淨,
放沸水中焯水,
除去血水; 2、把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內,
用大火燒開後,
改小火燉2小時,
加入精鹽、味精即可。
靈芝雞湯 材料 赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個、雞1只 製作方法 1.雞去皮洗淨,
出水,
備用。
2.陳皮浸軟去果瓤。
3.鍋中放適量的水,
水滾後放入雞及放入其它材料,
煲1小時45分鐘,
放入桂元肉煲十五分鐘,
即可調味飲用。
特點:增強免疫力,
調節分泌,
防止衰老。
貼士:靈芝不用洗,
會將面上的孢子粉洗去。
其它的藥材可以用水沖洗一下。
烏雞白鳳湯 主料:烏雞(宰殺乾淨) 輔料:枸杞 調料:蔥、薑、雞精、鹽、醋 做法: 將烏雞放入壓力鍋內鍋裡,
加入蔥、薑、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水,
壓力鍋調到雞檔,
保壓時間15分鐘,
出鍋後撒入少許香菜即可食用。
特點:鮮香味美,
營養豐富。
烏雞營養豐富,
老少皆宜。
具有較高的藥用價值。
烏雞天麻湯 主料:烏雞(宰殺乾淨) 輔料:天麻 調料:薑、鹽 特點:烏雞天麻湯極具營養價值,
是民間滋補“秘方”。
天麻,
可治療頭暈目眩、中風偏癱,
又滋補,
又治病,
兩全其美。
五彩烏雞絲 原料:烏雞脯肉200克,
青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根,
雞蛋一隻。
做法: 1、雞肉切絲(順紋切),
青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉上漿,
入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火,
淋少許油,
加入薑絲稍煸,
青椒絲、蘿蔔絲炒制加鹽、味精、放少量水,
勾芡,
上明油,
倒入雞絲翻勺即成。
補品三套禽 原料:烏雞、乳鴿、鵪鶉各一隻,
枸杞少許,
香茹六片。
做法: 1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗淨,
加薑片、料酒巴、整薑醃漬片刻後,
將鵪鶉從乳鴿開口取髒處塞入乳鴿體內,
再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。
2、取燉盆一隻,
將烏雞置入,
注放清水,
下薑片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油,
上籠旺火蒸兩個小時取出,
揀出薑片、蔥結,
調正味道即成。
五味烏雞補血湯 原料:烏雞一隻,
當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克,
蔥、薑、鹽、味精適量。
做法: 1、烏雞洗淨,
五味藥材洗淨切片,
並用單層紗布裹好備用。
2、將將藥物塞入雞腹、紮緊,
置於鍋內,
加水1500好毫升,
上籠旺火蒸2小時。
取出藥物,
加調味品,
複蒸10分鐘。
烏雞煨鱉裙 主料:幹鱉裙200克,
烏骨雞1000克。
配料:水發木耳50克,
火腿絲5克。
調料:料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、水澱粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。
做法: 1、鱉裙發好後,
洗淨,
撈出。
鍋燒熱,
放入生油,
投入薑、蔥煸香後,
烹入料酒,
放入清水。
燒開,
將鱉裙下入鍋中,
煨透,
取出,
瀝幹水分,
切絲,
用水浸泡。
烏雞宰殺,
去毛、內臟,
洗淨,
然後放入燒盅內,
加入蔥、薑、料酒、鹽、味精、高湯,
上籠,
蒸1.5小時,
取出,
冷後,
將雞撈出,
雞肉切絲,
原湯濾淨。
2、木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋,
加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。
待湯燒成金黃色時,
用水澱粉勾芡,
加入雞油,
起鍋,
盛入碗內,
撒上火腿絲即成。
功效:滋補強壯。
適用于臟腑陽虛,
虛火妄動或肝腎不足,
婦女經水不調、經閉、血瘀等病症者食用。
雙菇烏雞湯 原料:烏骨雞一隻,
香菇蘑菇適量,
料酒食鹽白糖適量外加蔥蒜薑 製作方法: 1、整雞洗淨,
放水,
淹過雞即可,
放入姜、蔥段。
燒開後,
放料酒,
加入一點點醋,
去腥,
也能促進鈣質發揮。
2、小火煨爛,
加入香菇和蘑菇,
加鹽糖。
3、出鍋的時候加上蒜葉,
一美味雞湯就出爐啦! 椰香烏雞雪耳湯 推薦做法: 材料:烏雞、椰肉、薑片、雪耳 做法:1。
把烏雞洗淨出皮,
準備好椰肉、三片薑,
冷水浸泡雪耳,
2.把水燒開,
將烏雞、椰肉、薑片放入,
燒沸後轉為小火,
煲一個半小時到兩個小時,
放入雪耳,
再煲半個小時到一個小時。
3. 溫馨提示: 烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳。
燉煮時不要用高壓鍋,
使用砂鍋文火慢燉最好。
烏雞綠豆湯(此湯特別適宜女性哦) 材料:烏雞一隻(約1000克),
綠豆150克,
料酒10克,
薑5克,
鹽3克。
做法: 1、將烏雞宰殺後,
去毛、內臟及爪子(這項可以根據自己的喜好而定);綠豆淘洗乾淨,
起泥沙;薑拍松。
2、將烏雞放入燉鍋內先用大火衝開,
打掉面上的泡泡,
加料酒。
大火沖10分鐘後放入綠豆。
然後用文火燉煮至烏雞熟。
加如鹽即可。
功效:養陰退熱、清熱解毒、止渴利尿。