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雞湯的做法

老婆想喝雞湯, 給她做點, 不知道怎麼做, 有沒有雞湯食譜大全呢?

去油的方法:1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下, 一般都是在屁股附近的都可以直接去除, 2、煮的時候在小火燉的時候可以用切片麵包把伏在液面的油吸掉 感覺不到油的辦法:1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒, 就感覺不到油了 燒雞湯很多講究的:1、鍋子用直筒型的, 不能用炒菜的鍋燒, 2、大火燒開後小火燉, 不要開鍋看啊, 加料一次加滿, 中間不加水 3、可加參須調鮮, 枸杞子增色, 紅棗補益 4、燉好的雞湯不吃雞 清燉烏雞湯清燉烏雞湯 主料:烏雞1只 香蔥2棵 生薑1小塊 調配料:料酒2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙 製作過程: 1、烏雞宰殺洗淨,

放沸水中焯水, 除去血水; 2、把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內, 用大火燒開後, 改小火燉2小時, 加入精鹽、味精即可。 靈芝雞湯 材料 赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個、雞1只 製作方法 1.雞去皮洗淨, 出水, 備用。 2.陳皮浸軟去果瓤。 3.鍋中放適量的水, 水滾後放入雞及放入其它材料, 煲1小時45分鐘, 放入桂元肉煲十五分鐘, 即可調味飲用。 特點:增強免疫力, 調節分泌, 防止衰老。 貼士:靈芝不用洗, 會將面上的孢子粉洗去。 其它的藥材可以用水沖洗一下。 烏雞白鳳湯 主料:烏雞(宰殺乾淨) 輔料:枸杞 調料:蔥、薑、雞精、鹽、醋 做法: 將烏雞放入壓力鍋內鍋裡,
加入蔥、薑、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水, 壓力鍋調到雞檔, 保壓時間15分鐘, 出鍋後撒入少許香菜即可食用。 特點:鮮香味美, 營養豐富。 烏雞營養豐富, 老少皆宜。 具有較高的藥用價值。 烏雞天麻湯 主料:烏雞(宰殺乾淨) 輔料:天麻 調料:薑、鹽 特點:烏雞天麻湯極具營養價值, 是民間滋補“秘方”。 天麻, 可治療頭暈目眩、中風偏癱, 又滋補, 又治病, 兩全其美。 五彩烏雞絲 原料:烏雞脯肉200克, 青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根, 雞蛋一隻。 做法: 1、雞肉切絲(順紋切), 青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。 2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉上漿, 入油鍋中滑散斷生。 3、炒鍋上火, 淋少許油, 加入薑絲稍煸, 青椒絲、蘿蔔絲炒制加鹽、味精、放少量水, 勾芡,
上明油, 倒入雞絲翻勺即成。 補品三套禽 原料:烏雞、乳鴿、鵪鶉各一隻, 枸杞少許, 香茹六片。 做法: 1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗淨, 加薑片、料酒巴、整薑醃漬片刻後, 將鵪鶉從乳鴿開口取髒處塞入乳鴿體內, 再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。 2、取燉盆一隻, 將烏雞置入, 注放清水, 下薑片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油, 上籠旺火蒸兩個小時取出, 揀出薑片、蔥結, 調正味道即成。 五味烏雞補血湯 原料:烏雞一隻, 當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克, 蔥、薑、鹽、味精適量。 做法: 1、烏雞洗淨, 五味藥材洗淨切片, 並用單層紗布裹好備用。 2、將將藥物塞入雞腹、紮緊, 置於鍋內, 加水1500好毫升, 上籠旺火蒸2小時。 取出藥物, 加調味品, 複蒸10分鐘。 烏雞煨鱉裙 主料:幹鱉裙200克,
烏骨雞1000克。 配料:水發木耳50克, 火腿絲5克。 調料:料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、水澱粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。 做法: 1、鱉裙發好後, 洗淨, 撈出。 鍋燒熱, 放入生油, 投入薑、蔥煸香後, 烹入料酒, 放入清水。 燒開, 將鱉裙下入鍋中, 煨透, 取出, 瀝幹水分, 切絲, 用水浸泡。 烏雞宰殺, 去毛、內臟, 洗淨, 然後放入燒盅內, 加入蔥、薑、料酒、鹽、味精、高湯, 上籠, 蒸1.5小時, 取出, 冷後, 將雞撈出, 雞肉切絲, 原湯濾淨。 2、木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋, 加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。 待湯燒成金黃色時, 用水澱粉勾芡, 加入雞油, 起鍋, 盛入碗內, 撒上火腿絲即成。 功效:滋補強壯。 適用于臟腑陽虛, 虛火妄動或肝腎不足, 婦女經水不調、經閉、血瘀等病症者食用。
雙菇烏雞湯 原料:烏骨雞一隻, 香菇蘑菇適量, 料酒食鹽白糖適量外加蔥蒜薑 製作方法: 1、整雞洗淨, 放水, 淹過雞即可, 放入姜、蔥段。 燒開後, 放料酒, 加入一點點醋, 去腥, 也能促進鈣質發揮。 2、小火煨爛, 加入香菇和蘑菇, 加鹽糖。 3、出鍋的時候加上蒜葉, 一美味雞湯就出爐啦! 椰香烏雞雪耳湯 推薦做法: 材料:烏雞、椰肉、薑片、雪耳 做法:1。 把烏雞洗淨出皮, 準備好椰肉、三片薑, 冷水浸泡雪耳, 2.把水燒開, 將烏雞、椰肉、薑片放入, 燒沸後轉為小火, 煲一個半小時到兩個小時, 放入雪耳, 再煲半個小時到一個小時。 3. 溫馨提示: 烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳。 燉煮時不要用高壓鍋, 使用砂鍋文火慢燉最好。 烏雞綠豆湯(此湯特別適宜女性哦) 材料:烏雞一隻(約1000克),
綠豆150克, 料酒10克, 薑5克, 鹽3克。 做法: 1、將烏雞宰殺後, 去毛、內臟及爪子(這項可以根據自己的喜好而定);綠豆淘洗乾淨, 起泥沙;薑拍松。 2、將烏雞放入燉鍋內先用大火衝開, 打掉面上的泡泡, 加料酒。 大火沖10分鐘後放入綠豆。 然後用文火燉煮至烏雞熟。 加如鹽即可。 功效:養陰退熱、清熱解毒、止渴利尿。